Маринування баранини для барбекю
Спосіб перший
Інгредієнти: баранина, зелена цибуля, імбир, часник, насіння кмину, порошок чилі, мелений кмин і ціле насіння кмину, сичуаньський перець.
Спосіб приготування:
1. Омийте баранину і ретельно висушіть (за допомогою кухонного паперу, щоб акуратно ввібрати вологу з поверхні). Наріжте дрібні картоплини кубиками, розріжте лайми і цибулю-шалот навпіл, наріжте петрушку на шматочки і промийте розмарин, щоб видалити зайву воду.
2. Густо проколіть поверхню баранини м'ясним шпажкою.
3. Натріть поверхню м'яса сіллю, а потім масажуйте протягом 3 годин. Посипте свіжомеленим чорним перцем і подрібненим листям базиліку, продовжуючи масажувати м'ясо.
4. Вичавіть сік лайму на м'ясо.
5. Приправте свіжомеленим чорним перцем і подрібненим листям базиліку, продовжуючи масажувати м'ясо.
6. Помістіть баранину в контейнер для маринування і поставте в холодильник на ніч.
7. Дістаньте баранину
3. Натирайте м'ясо сіллю протягом 3 годин, потім посипте свіжомеленим чорним перцем і подрібненим листям базиліку, продовжуючи натирати.
4. Вичавіть сік лайму на м'ясо і проколіть його кілька разів голкою для качки, щоб сік просочився в приправи.
5. Продовжуйте натирати, поки всі приправи не розподіляться рівномірно в невеликих отворах.
6. Після масажування протягом приблизно півдня вставте гілочки розмарину в маленькі отвори. Загорніть у харчову плівку і поставте в холодильник на 6-8 годин.
Як маринувати баранину для гриля? Ви також можете вибрати улюблені спеції, такі як кмин, перець чилі тощо.
7. Розігрійте духовку до 250 °C (480 °F). Поставте на середню полицю для випікання.Використовуйте верхній і нижній нагрів. Полийте трохи оливкової олії на деко, щоб м'ясо повільно обсмажилося. Приблизно через 30 хвилин переверніть його і запікайте ще 20 хвилин, щоб обидві сторони пропеклися рівномірно. Додайте гарнір на деко. Під час запікання ніжки, витоплений жир надасть гарніру смачного аромату.
8. Після виймання перевірте готовність м'яса за допомогою термометра для м'яса; легке введення термометра свідчить про готовність.
Поради редактора:
1. Обсмажування поверхні в олії перед запіканням дозволяє зберегти сік і поживні речовини, завдяки чому м'ясо виходить ніжним.
2. Не забудьте промасажувати м'ясо і проколоти його бамбуковими шпажками або качиними голками, щоб аромат проник углиб.
Як маринувати баранину для гриля? Запечена нога випромінює багату суміш ароматів м'яса і спецій ззовні, а запах жиру проникає в усю кухню і за її межі. Золотисто-коричнева скоринка виглядає надзвичайно апетитно і спокушає скуштувати... Посипані підсмажені кедрові горіхи підсилюють смак і додають текстури.Коли ніж розрізає ніжку, ніжне рожеве м'ясо відкриває свою соковиту, пухку текстуру і насичений аромат. Святкова трапеза починається з ситних шматків соковитого м'яса.
Спосіб другий
Основний інгредієнт: 2,5 кг баранини
Приправи: 150 г солі, 200 г подрібненого часнику, 250 г цибулі, 100 г білого вина, 150 г порошку чилі, 200 г меленого коріандру.Змішайте всі приправи з бараниною і маринуйте приблизно 18 годин. Приготування: Наріжте баранину на квадратні шматки товщиною 3-4 см. Нанизайте мариновані шматки на металеві шпажки і обсмажуйте їх на середньому вогні протягом 10-20 хвилин. Метод 3 Ключ до успіху полягає в процесі маринування і точному контролі температури.Наприклад, вибирайте баранину з мармуровим жиром, ефективно використовуйте цибулю під час маринування і подбайте про рівномірний розмір шматків. Наша порада: оволодівши цими техніками, ви не будете залежати виключно від гриля. За допомогою духовки ви зможете приготувати смачні ароматні шпажки з баранини без специфічного запаху.