Barbekü için Kuzu Eti Marine Etme
Yöntem Bir
Malzemeler: Kuzu eti, taze soğan, zencefil, sarımsak, kimyon tohumu, toz biber, öğütülmüş kimyon ve bütün kimyon tohumu, Sichuan biberi.
Yöntem:
1. Kuzu etini yıkayın ve iyice kurulayın (mutfak kağıdı kullanarak yüzeydeki nemi nazikçe emdirin). Küçük patatesleri doğrayın, limonları ve arpacık soğanları ikiye bölün, maydanozu doğrayın ve biberiye dallarını yıkayıp kurulayın.
2. Kuzu etinin yüzeyini et şişiyle sıkıca delin.
3. Eti 3 saat boyunca elle tuzlayın, ardından taze çekilmiş karabiber ve doğranmış fesleğen yapraklarını serpin ve tekrar masaj yapın.
4. Etin üzerine limon suyu sıkın.
5. Kuzu etini marine malzemeleriyle birlikte marine kabına koyun. Üzerini kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin.
6. Kuzu etini marineden çıkarın ve kurulayın.
3. Eti 3 saat boyunca tuzla ovun, ardından taze çekilmiş karabiber ve doğranmış fesleğen yapraklarını serpin ve ovmaya devam edin.
4. Etin üzerine limon suyu sıkın ve ördek iğnesi ile tekrar tekrar delerek suyun baharatlara nüfuz etmesini sağlayın.
5. Tüm baharatlar oluşturulan küçük deliklere eşit olarak dağılana kadar ovmaya devam edin.
6. Yaklaşık yarım gün masaj yaptıktan sonra, küçük deliklere biberiye dalları sokun. Streç filme sarın ve 6-8 saat buzdolabında bekletin. Izgara için kuzu eti nasıl marine edilir? Kimyon, biber vb. gibi tercih ettiğiniz baharatları da seçebilirsiniz.
7. Fırını 250 °C'ye (480 °F) önceden ısıtın. Pişirmek için orta rafa yerleştirin.Üst ve alt ısıyı kullanın. Etin tabanının yavaşça kızarmasını sağlamak için fırın tepsisine biraz zeytinyağı gezdirin. Yaklaşık 30 dakika sonra, eti ters çevirin ve her iki tarafının eşit şekilde pişmesini sağlamak için 20 dakika daha pişirin. Fırın tepsisine garnitürleri ekleyin. Kuzu budu pişerken, eriyen yağ garnitürlere lezzetli bir tat katacaktır.
8. Çıkardıktan sonra, et termometresi ile iç kısmının pişme derecesini kontrol edin; termometrenin kolayca girilmesi, piştiğini gösterir.
Editörün İpuçları:
1. Kızartmadan önce yüzeyi yağda önceden kızartmak, nemi ve besinleri hapsetmeye yardımcı olur ve eti yumuşak yapar.
2. Etin içine lezzetin iyice nüfuz etmesi için eti ovmayı ve bambu şiş veya ördek iğnesi ile delmeyi unutmayın.
Kuzu eti ızgara için nasıl marine edilir? Kızartılmış bacak, dışarıdan içeriye doğru zengin bir et ve baharat aroması karışımı yayar, yağın kokusu tüm mutfağı ve ötesini sarar. Altın kahverengi kabuğu görsel olarak dayanılmazdır, hemen dişlerinizi batırmak için sizi cezbeder... Serpilmiş kavrulmuş çam fıstığı lezzeti artırır ve doku kontrastı ekler.Bıçakla kesildiğinde, yumuşak pembe et, sulu, dolgun dokusunu ve zengin aromasını ortaya çıkarır. Ziyafet, sulu etin doyurucu ısırıklarıyla başlar.
İkinci Yöntem
Ana Malzeme: 2,5 kg kuzu eti
Baharatlar: 150 g tuz, 200 g kıyılmış sarımsak, 250 g soğan, 100 g beyaz şarap, 150 g toz biber, 200 g öğütülmüş kişniş.Tüm baharatları kuzu eti ile karıştırın ve yaklaşık 18 saat marine edin. Hazırlık: Kuzu etini 3-4 cm kalınlığında kareler halinde kesin. Baharatlanmış parçaları metal çubuklara şişleyin ve orta ateşte 10-20 dakika çevirin. Üçüncü Yöntem Anahtar, kuzu etini marine etmek ve ısıyı kontrol etmek gibi titiz detaylarda yatmaktadır.Örneğin, yağ damarları olan kuzu eti seçin, marine ederken soğanı etkili bir şekilde kullanın ve kesim boyutlarının eşit olmasını sağlayın. İpucumuz: Bu teknikleri ustalaştırırsanız, sadece barbekü ızgarasına güvenmek zorunda kalmazsınız. Fırınla, av eti tadı olmayan, lezzetli ve aromatik kuzu şişleri yapabilirsiniz.