Marinera lamm för grillning
Metod ett
Ingredienser: Lamm, vårlök, ingefära, vitlök, kumminfrön, chilipulver, malen kummin och hela kumminfrön, Sichuanpepparkorn.
Metod:
1. Skölj lammet och torka det noggrant (använd hushållspapper för att försiktigt absorbera fukt från ytan). Tärna små potatisar, halvera limefrukter och schalottenlök, hacka persilja i bitar och tvätta rosmarinkvistar innan du torkar dem.
2. Stick hål tätt i lammets yta med en köttspett.
3. Gnid in salt i köttet för hand i 3 timmar, strö sedan över nymalen svartpeppar och hackade basilikablad innan du masserar igen.
4. Pressa limejuice över köttet.
5. Lägg lammet i en marinadbehållare med resterande ingredienser. Täck över och ställ i kylskåp över natten.
6. Ta upp lammet ur marinaden och torka det.
3. Massera in saltet i köttet i 3 timmar, strö sedan över nymalen svartpeppar och hackade basilikablad och fortsätt att massera.
4. Pressa limejuice över köttet och använd ankanålen för att sticka hål i det upprepade gånger så att juicen tränger in i kryddorna.
5. Fortsätt att massera tills alla kryddor är jämnt fördelade i de små hålen som skapats.
6. Efter att ha masserat i ungefär en halv dag, stick in rosmarinkvistar i de små hålen. Linda in i plastfolie och kyl i 6-8 timmar. Hur marinerar man lamm för grillning? Du kan också välja dina favoritkryddor, såsom kummin, chili etc.
7. Förvärm ugnen till 250 °C (480 °F). Placera på mittenhyllan för bakning.Använd över- och undervärme. Ringla lite olivolja på bakplåten för att se till att köttets undersida steks långsamt. Vänd köttet efter cirka 30 minuter och stek i ytterligare 20 minuter så att båda sidorna blir jämnt stekta. Lägg tillbehören på bakplåten. När benet steks kommer det smälta fettet att ge tillbehören en utsökt smak.
8. När du tar ut köttet, kontrollera att det är genomstekt med en kötttermometer. Om termometern går lätt in är köttet färdigt.
Redaktörens tips:
1. Att steka ytan i olja innan du steker köttet förseglar köttsaften och näringsämnena, vilket ger ett mört resultat.
2. Kom ihåg att massera köttet och sticka hål i det med bambuspett eller anknålar för att smaken ska tränga in ordentligt.
Hur marinerar man lamm för grillning? Det stekta benet utstrålar en rik blandning av kött- och krydddoft från utsidan och in, med en doft av fett som genomsyrar hela köket och bortom. Den gyllenbruna ytan är visuellt oemotståndlig och frestar dig att sätta tänderna i den omedelbart... Strö över rostade pinjenötter för att förstärka smaken och ge en kontrast i konsistensen.När det skärs upp med en kniv avslöjar det mjälla rosa köttet sin saftiga, fylliga konsistens och rika arom. Festmåltiden börjar med hjärtliga bitar av saftigt kött.
Metod två
Huvudingrediens: 2,5 kg lamm
Kryddor: 150 g salt, 200 g hackad vitlök, 250 g lök, 100 g vitt vin, 150 g chilipulver, 200 g malen koriander.Blanda alla kryddor med lammet och marinera i cirka 18 timmar. Tillagning: Skär lammet i 3–4 cm tjocka kuber. Trä de kryddade bitarna på metallspett och vänd dem på medelvärme i 10–20 minuter. Metod tre Nyckeln ligger i noggranna detaljer som att marinera lammet och kontrollera värmen.Välj till exempel lamm med marmorerat fett, använd lök effektivt under marineringen och se till att bitarna är jämnstora. Vårt tips: om du behärskar dessa tekniker behöver du inte förlita dig enbart på en grill. Med en ugn kan du få fram läckra, aromatiska lammspett utan viltlukt.