Marinovanie jahňacieho mäsa na grilovanie
Príprava 1
Ingrediencie: Jahňacie mäso, jarní cibuľka, zázvor, cesnak, rasca, chilli prášok, mletá rasca a celé rasce, sichuanské korenie.
Postup:
1. Jahňacie mäso opláchnite a dôkladne osušte (pomocou kuchynského papiera jemne absorbuje povrchovú vlhkosť). Nakrájajte malé zemiaky na kocky, limety a šalotku na polovice, petržlen nakrájajte na kúsky a vetvičky rozmarínu umyte a osušte.
2. Jahňacie mäso hustým spôsobom popichajte špajdľou na mäso.
3. Mäso potrite soľou rukou po dobu 3 hodín, potom posypte čerstvo mletým čiernym korením a nasekanými lístkami bazalky a znovu masírujte.
4. Na mäso vytlačte limetkovú šťavu.
5. Jahňacie mäso vložte do nádoby na marinovanie spolu s ostatnými zložkami. Zakryte a nechajte cez noc v chladničke.
6. Jahňacie mäso vyberte z marinády a osušte.
3. Mäso masírujte soľou po dobu 3 hodín, potom posypte čerstvo mletým čiernym korením a nasekanými lístkami bazalky a pokračujte v masírovaní.
4. Vytlačte limetkovú šťavu na mäso a pomocou ihly na kačicu ho opakovane prepichujte, aby šťava mohla vsiaknuť do korenín.
5. Pokračujte v masírovaní, kým sa všetky koreniny rovnomerne nerozložia do malých otvorov.
6. Po masírovaní približne pol dňa vložte do malých otvorov vetvičky rozmarínu. Zabalte do potravinárskej fólie a nechajte v chladničke 6-8 hodín. Ako marinovať jahňacie mäso na grilovanie? Môžete si tiež vybrať svoje obľúbené koreniny, ako je kmeň, chilli atď.
7. Predhrejte rúru na 250 °C (480 °F). Umiestnite na strednú policu na pečenie.Použite horné a spodné ohrev. Na plech nakvapkajte trochu olivového oleja, aby sa mäso pomaly opekalo. Po približne 30 minútach ho otočte a pečte ďalších 20 minút, aby boli obe strany rovnomerne upečené. Pridajte prísady na plech. Počas pečenia jahňacieho stehna sa vypečený tuk vsiakne do prísad a dodá im lahodnú chuť.
8. Po vybratí z rúry skontrolujte vnútornú teplotu mäsa teplomerom na mäso; ak sa dá ľahko zasunúť, mäso je hotové.
Tipy redaktora:
1. Opečením povrchu v oleji pred pečením sa uzavrú šťavy a živiny, čím sa dosiahne jemný výsledok.
2. Nezabudnite mäso masírovať a prepichnúť bambusovými špajdlami alebo ihlami na pečenie, aby sa chuť dostala do celého mäsa.
Ako marinovať jahňacie mäso na grilovanie? Pečená stehno vyžaruje bohatú zmes vôní mäsa a korenín zvonku dovnútra, pričom vôňa tuku preniká celou kuchyňou a ďalej. Zlatisto-hnedá kôrka je vizuálne neodolateľná a lákajúca, aby ste sa do nej ihneď zahryzli... Posypané opražené borovicové orechy zvýrazňujú chuť a dodávajú kontrast textúry.Keď ho rozrežete nožom, jemné ružové mäso odhalí svoju šťavnatú, plnú textúru a bohatú arómu. Hostina začína výdatnými sústami šťavnatého mäsa.
Metóda č. 2
Hlavná ingrediencia: 2,5 kg jahňacieho mäsa
Korenie: 150 g soli, 200 g mletého cesnaku, 250 g cibule, 100 g bieleho vína, 150 g chilli prášku, 200 g mletého koriandra.Zmiešajte všetky koreniny s jahňacím mäsom a nechajte marinovať približne 18 hodín. Príprava: Jahňacie mäso nakrájajte na 3-4 cm hrubé kocky. Naložené kúsky napichnite na kovové tyčinky a otáčajte na strednom ohni 10-20 minút. Metóda tri Kľúčom k úspechu sú dôkladné detaily, ako napríklad marinovanie jahňacieho mäsa a regulácia teploty.Napríklad vyberte jahňacie mäso s mramorovaným tukom, pri marinovaní efektívne využite cibuľu a dbajte na rovnomernú veľkosť kúskov. Náš tip: ak zvládnete tieto techniky, nemusíte sa spoliehať výlučne na gril. V rúre môžete dosiahnuť lahodne voňavé jahňacie špízy bez divokej chuti.