Маринование баранины для барбекю
Способ первый
Ингредиенты: баранина, зеленый лук, имбирь, чеснок, семена тмина, порошок чили, молотый тмин и цельные семена тмина, перец сычуанский.
Способ приготовления:
1. Промойте баранину и тщательно просушите (используйте кухонную бумагу, чтобы аккуратно впитать влагу с поверхности). Нарежьте мелкими кубиками картофель, пополам лаймы и лук-шалот, нарежьте петрушку и промойте веточки розмарина, а затем просушите.
2. Плотно проколите поверхность баранины шпажкой для мяса.
3. Втирайте соль в мясо руками в течение 3 часов, затем посыпьте свежемолотым черным перцем и нарезанными листьями базилика, а затем снова помассируйте.
4. Выжмите сок лайма на мясо.
5. Поместите баранину в контейнер для маринования с остальными ингредиентами. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
6. Выньте баранину из маринада и просушите.
3. Втирайте в мясо соль в течение 3 часов, затем посыпьте свежемолотым черным перцем и нарезанными листьями базилика, продолжая втирать.
4. Выжмите сок лайма на мясо и с помощью утиной иглы несколько раз проткните поверхность, чтобы сок проник в приправу.
5. Продолжайте втирать, пока все приправы не распределятся равномерно в проткнутых отверстиях.
6. После массирования в течение примерно половины дня вставьте веточки розмарина в маленькие отверстия. Оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов. Как замариновать баранину для гриля? Вы также можете выбрать свои любимые специи, такие как тмин, перец чили и т. д.
7. Разогрейте духовку до 250 °C (480 °F). Поместите на среднюю полку для запекания.Используйте верхний и нижний нагрев. Сбрызните противень небольшим количеством оливкового масла, чтобы мясо медленно обжаривалось. Примерно через 30 минут переверните его и запекайте еще 20 минут, чтобы обе стороны пропеклись равномерно. Добавьте гарнир на противень. По мере запекания бараньей ноги выделяющийся жир придаст гарниру восхитительный вкус.
8. После извлечения из духовки проверьте степень прожарки с помощью термометра для мяса; если термометр легко входит, значит мясо готово.
Советы редактора:
1. Предварительное обжаривание поверхности в масле перед запеканием помогает сохранить сок и питательные вещества, что делает мясо более нежным.
2. Не забудьте помассировать мясо и проколоть его бамбуковыми шпажками или утиными иглами, чтобы аромат проник вглубь.
Как замариновать баранину для гриля? Жареная ножка источает богатый аромат мяса и специй, а запах жира проникает во всю кухню и за ее пределы. Золотисто-коричневая корочка выглядит неотразимо и манит сразу же впиться в нее зубами... Посыпанные обжаренные кедровые орешки усиливают вкус и добавляют контраст текстуры.Когда ножом разрезают нежное розовое мясо, оно раскрывает свою сочную, сочную внутреннюю часть, наполненную ароматом. Праздник начинается с сытных кусочков сочного мяса.
Способ второй
Основной ингредиент: 2,5 кг баранины
Приправы: 150 г соли, 200 г измельченного чеснока, 250 г лука, 100 г белого вина, 150 г порошка чили, 200 г молотого кориандра.Смешайте все приправы с бараниной и маринуйте в течение примерно 18 часов. Приготовление: нарежьте баранину на квадратные кусочки толщиной 3-4 см. Насадите маринованные кусочки на металлические шпажки и обжаривайте на среднем огне в течение 10-20 минут. Метод 3. Ключ к успеху — в процессе маринования и точном контроле температуры.Например, выбирайте баранину с мраморным жиром, эффективно используйте лук при мариновании и следите за тем, чтобы кусочки были одинакового размера. Наш совет: освоив эти приемы, вы не будете полагаться исключительно на гриль. В духовке можно приготовить вкусные ароматные шашлыки из баранины без специфического запаха.