Marinarea mielului pentru grătar
Metoda unu
Ingrediente: miel, ceapă verde, ghimbir, usturoi, semințe de chimen, pudră de ardei iute, chimen măcinat și semințe de chimen întregi, boabe de piper Sichuan.
Metoda:
1. Clătiți carnea de miel și uscați-o bine (folosind hârtie de bucătărie pentru a absorbi ușor umezeala de la suprafață). Tăiați cartofii mici, lămâile și ceapa eșalotă în jumătăți, tocați pătrunjelul în bucăți și spălați crenguțele de rozmarin înainte de a le usca.
2. Înțepați bine suprafața cărnii de miel cu o frigăruie pentru carne.
3. Frecați carnea cu sare cu mâna timp de 3 ore, apoi presărați piper negru proaspăt măcinat și frunze de busuioc tocate înainte de a o masa din nou.
4. Stoarceți suc de lămâie peste carne.
5. Puneți carnea de miel într-un recipient pentru marinare împreună cu restul ingredientelor. Acoperiți și dați la frigider peste noapte.
6. Scoateți carnea de miel din marinată și uscați-o.
3. Masați carnea cu sare timp de 3 ore, apoi presărați piper negru proaspăt măcinat și frunze de busuioc tocate, continuând să masați.
4. Stoarceți suc de lămâie peste carne și folosiți acul de rață pentru a înțepa suprafața în mod repetat, permițând sucului să pătrundă în condimente.
5. Continuați să masați până când toate condimentele sunt distribuite uniform în găurile înțepate.
6. După ce ați masat carnea aproximativ o jumătate de zi, introduceți crenguțe de rozmarin în găurile mici. Înfășurați carnea în folie alimentară și puneți-o la frigider timp de 6-8 ore.
Cum se marinează carnea de miel pentru grătar? Puteți alege și condimentele preferate, cum ar fi chimen, ardei iute etc.
7. Preîncălziți cuptorul la 250 °C. Așezați carnea pe raftul din mijloc pentru coacere.Folosiți căldura de sus și de jos. Stropiți puțin ulei de măsline pe tava de copt pentru a vă asigura că baza cărnii se rumenește încet. După aproximativ 30 de minute, întoarceți-o și coaceți-o încă 20 de minute pentru a vă asigura că ambele părți sunt gătite uniform. Adăugați garniturile pe tava de copt. Pe măsură ce pulpa se coace, grăsimea topită va infuza garniturile cu o aromă delicioasă.
8. După ce o scoateți din cuptor, verificați dacă este gata cu un termometru pentru carne; dacă se introduce ușor, înseamnă că este gata.
Sfaturi ale editorului:
1. Prăjirea prealabilă a suprafeței în ulei înainte de coacere ajută la păstrarea sucurilor și a nutrienților, pentru un rezultat fraged.
2. Nu uitați să masați carnea și să o înțepați cu bețișoare de bambus sau ace de rață, pentru a vă asigura că aroma pătrunde bine.
Cum se marinează carnea de miel pentru grătar? Pulpa prăjită emană un amestec bogat de arome de carne și condimente din exterior spre interior, iar parfumul grăsimii pătrunde în întreaga bucătărie și nu numai. Crusta aurie-maronie este irezistibilă din punct de vedere vizual, tentându-vă să mușcați imediat... Pinioanele prăjite presărate îmbunătățesc aroma și adaugă un contrast de textură.Când este tăiată cu un cuțit, carnea roz și fragedă dezvăluie textura suculentă și bogată și aroma intensă. Festinul începe cu mușcături copioase din carnea suculentă.
Metoda a doua
Ingredient principal: 2,5 kg de miel
Condimente: 150 g sare, 200 g usturoi tocat, 250 g ceapă, 100 g vin alb, 150 g pudră de ardei iute, 200 g coriandru măcinat.Amestecați toate condimentele cu carnea de miel și lăsați-o la marinat aproximativ 18 ore. Preparare: Tăiați carnea de miel în bucăți pătrate de 3-4 cm grosime. Înfigeți bucățile condimentate pe bețișoare metalice și rotiți-le la foc mediu timp de 10-20 minute. Metoda trei Secretul stă în detalii meticuloase, cum ar fi marinarea cărnii de miel și controlul temperaturii.De exemplu, alegeți carne de miel cu grăsime marmorată, utilizați ceapa în mod eficient în timpul marinatului și asigurați-vă că bucățile sunt tăiate uniform. Sfatul nostru: stăpâniți aceste tehnici și nu va mai trebui să vă bazați pe un grătar pentru barbecue – un cuptor este suficient pentru a produce frigărui de miel delicioase și aromate, fără gustul specific al vânatului.