Marinar cordeiro para churrasco
Método um
Ingredientes: Cordeiro, cebolinhas, gengibre, alho, sementes de cominho, pimenta em pó, cominho moído e sementes de cominho inteiras, pimenta Sichuan.
Método:
1. Lave o cordeiro e seque-o bem (usando papel de cozinha para absorver suavemente a humidade da superfície). Corte as batatas pequenas em cubos, corte as limas e as chalotas ao meio, pique a salsa em pedaços e lave o alecrim para remover o excesso de água.
2. Pique a superfície do cordeiro densamente com um espeto de carne.
3. Esfregue a superfície da carne com sal e massageie durante 3 horas. Polvilhe com pimenta preta moída na hora e folhas de manjericão picadas, continuando a massajar a carne.
4. Esprema o sumo de lima sobre a carne.
5. Tempere com pimenta preta moída na hora e folhas de manjericão picadas e massageie a carne novamente.
6. Coloque o cordeiro num recipiente para marinar e leve ao frigorífico durante a noite.
7. Retire o cordeiro do frigorífico e deixe marinar durante 3 horas à temperatura ambiente.
8. Retire o cordeiro da marinada e coloque-o num tabuleiro de
3. Massageie a carne com sal durante 3 horas, depois polvilhe com pimenta preta moída na hora e folhas de manjericão picadas, continuando a massajar.
4. Esprema o sumo de lima sobre a carne e use a agulha de pato para perfurar a superfície repetidamente, permitindo que o sumo penetre com o tempero.
5. Continue a massajar até que todos os temperos estejam distribuídos uniformemente nos orifícios perfurados.
6. Após massajar durante aproximadamente meio dia, insira ramos de alecrim nos pequenos orifícios. Embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico por 6 a 8 horas.
Como marinar cordeiro para grelhar? Também pode escolher os seus temperos preferidos, como cominho, pimenta, etc.……
7. Pré-aqueça o forno a 250 °C (480 °F). Coloque na prateleira do meio para assar.Use o calor superior e inferior. Regue um pouco de azeite na assadeira para garantir que a base da carne seja lentamente selada. Após cerca de 30 minutos, vire e asse por mais 20 minutos para garantir que ambos os lados fiquem cozidos uniformemente. Adicione os acompanhamentos à assadeira. À medida que a perna assa, a gordura derretida irá infundir os acompanhamentos com um sabor delicioso.
8. Ao retirar, teste o cozimento interno com um termómetro para carne; a inserção fácil indica que está pronto.
Dicas do editor:
1. Pré-selar a superfície em óleo antes de assar ajuda a selar os sucos e nutrientes para obter resultados macios.
2. Lembre-se de massagear a carne e perfurá-la com espetos de bambu ou agulhas de pato para garantir a penetração completa do sabor.
Como marinar cordeiro para grelhar? A perna assada exala uma rica mistura de aromas de carne e especiarias de fora para dentro, com a fragrância da gordura a permear toda a cozinha e além. A crosta dourada é visualmente irresistível, tentando-o a morder imediatamente... Pinhões torrados polvilhados realçam o sabor e adicionam contraste de textura.Quando cortada com uma faca, a carne rosa tenra revela a sua textura suculenta e carnuda e o seu aroma rico. O banquete começa com dentadas generosas de carne suculenta.
Método dois
Ingrediente principal: 2,5 kg de cordeiro
Temperos: 150 g de sal, 200 g de alho picado, 250 g de cebola, 100 g de vinho branco, 150 g de pimenta em pó, 200 g de coentros moídos.Misture todos os temperos com o cordeiro e deixe marinar por aproximadamente 18 horas. Preparação: Corte o cordeiro em quadrados de 3-4 cm de espessura. Espete os pedaços temperados em espetos de metal e gire-os em fogo médio por 10-20 minutos. Método três O segredo está nos detalhes meticulosos, como marinar o cordeiro e controlar o fogo.Por exemplo, selecione carne de borrego com gordura marmorizada, utilize cebolas de forma eficaz durante a marinada e certifique-se de que os pedaços têm tamanhos uniformes. A nossa dica: dominar estas técnicas significa que não precisa de depender exclusivamente de um grelhador. Com um forno, pode obter espetos de carne de borrego deliciosamente aromáticos, sem sabor a caça.