Marynowanie jagnięciny do grillowania
Metoda pierwsza
Składniki: jagnięcina, dymka, imbir, czosnek, nasiona kminu rzymskiego, chili w proszku, mielony kmin rzymski i całe nasiona kminu rzymskiego, pieprz syczuański.
Sposób przygotowania:
1. Opłucz jagnięcinę i dokładnie osusz (używając papierowego ręcznika, aby delikatnie wchłonąć wilgoć z powierzchni). Pokrój małe ziemniaki w kostkę, przekrój limonki i cebulę dymkę na pół, posiekaj pietruszkę i umyj rozmaryn, aby usunąć nadmiar wody.
2. Nakłuj powierzchnię jagnięciny gęsto szpikulcem do mięsa.
3. Natrzyj powierzchnię mięsa solą, a następnie masuj przez 3 godziny. Posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem i posiekanymi liśćmi bazylii, kontynuując masowanie mięsa.
4. Wyciśnij sok z limonki na mięso.
5. Dopraw solą i pieprzem, a następnie ponownie wymasuj.
6. Umieść jagnięcinę w brytfannie wraz z warzywami, skrop oliwą z oliwek i piecz w temperaturze 200°C przez 30 minut.
7. Wyjmij z piekarnika, polej sosem i piecz przez kolejne 30
3. Masuj mięso solą przez 3 godziny, a następnie posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem i posiekanymi liśćmi bazylii, kontynuując masowanie.
4. Wyciśnij sok z limonki na mięso i użyj igły do pieczenia, aby wielokrotnie je nakłuwać, umożliwiając sokowi wniknięcie w przyprawy.
5. Kontynuuj masowanie, aż wszystkie przyprawy zostaną równomiernie rozprowadzone w utworzonych małych otworach.
6. Po około pół dnia masowania włóż gałązki rozmarynu do małych otworów. Owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 6-8 godzin. Jak marynować jagnięcinę do grillowania? Możesz również wybrać swoje ulubione przyprawy, takie jak kminek, chili itp.
7. Rozgrzej piekarnik do 250°C (480°F). Umieść na środkowej półce do pieczenia.Użyj górnego i dolnego źródła ciepła. Skrop blachę do pieczenia odrobiną oliwy z oliwek, aby mięso powoli się przypiekało. Po około 30 minutach odwróć je i piecz przez kolejne 20 minut, aby obie strony były równomiernie upieczone. Dodaj dodatki do blachy do pieczenia. Podczas pieczenia udźca wytopiony tłuszcz nada dodatkom pyszny smak.
8. Po wyjęciu z piekarnika sprawdź stopień wysmażenia mięsa za pomocą termometru do mięsa; łatwe wbicie termometru oznacza, że mięso jest gotowe.
Wskazówki redakcji:
1. Wstępne obsmażenie powierzchni mięsa na oleju przed pieczeniem pomaga zatrzymać soki i składniki odżywcze, dzięki czemu mięso jest delikatne.
2. Pamiętaj, aby masować mięso i nakłuwać je bambusowymi szpikulcami lub igłami do pieczenia, aby zapewnić dokładne przeniknięcie smaku.
Jak marynować jagnięcinę do grillowania? Pieczona noga wydziela bogatą mieszankę aromatów mięsa i przypraw, a zapach tłuszczu rozchodzi się po całej kuchni i poza nią. Złocistobrązowa skórka jest nieodparta wizualnie i kusi, aby natychmiast w nią wgryźć... Posypane prażonymi orzeszkami piniowymi wzbogacają smak i dodają kontrastu tekstury.Po przekrojeniu nożem delikatne różowe mięso ujawnia swoją soczystą, pulchną konsystencję i bogaty aromat. Uczta rozpoczyna się od obfitych kęsów soczystego mięsa.
Metoda druga
Składnik główny: 2,5 kg jagnięciny
Przyprawy: 150 g soli, 200 g mielonego czosnku, 250 g cebuli, 100 g białego wina, 150 g chili w proszku, 200 g mielonej kolendry.Wszystkie przyprawy wymieszać z jagnięciną i marynować przez około 18 godzin. Przygotowanie: Jagnięcinę pokroić w kwadraty o grubości 3-4 cm. Przyprawione kawałki nadziać na metalowe szpikulce i obracać na średnim ogniu przez 10-20 minut. Metoda trzecia Kluczem do sukcesu są drobiazgi, takie jak marynowanie jagnięciny i kontrolowanie temperatury.Na przykład wybierz jagnięcinę z marmurkowym tłuszczem, skutecznie wykorzystaj cebulę podczas marynowania i upewnij się, że kawałki są równej wielkości. Nasza rada: opanowanie tych technik oznacza, że nie musisz polegać wyłącznie na grillu. W piekarniku można uzyskać pyszne, aromatyczne szaszłyki z jagnięciny bez charakterystycznego posmaku dziczyzny.