Marinering av lam til grilling
Metode én
Ingredienser: Lam, vårløk, ingefær, hvitløk, spisskummenfrø, chilipulver, malt spisskummen og hele spisskummenfrø, Sichuan-pepperkorn.
Metode:
1. Skyll lammet og tørk det grundig (bruk kjøkkenpapir til å absorbere fuktigheten på overflaten). Skjær små poteter i terninger, del limefrukter og sjalottløk i to, hakk persille i biter og vask rosmarinkvister før du tørker dem.
2. Stikk hull i overflaten av lammet med en kjøttspyd.
3. Gni salt inn i kjøttet for hånd i 3 timer, dryss deretter over nykvernet svart pepper og hakkede basilikumblader før du masserer igjen.
4. Press limejuice over kjøttet.
5. Legg lammet i en marinadebeholder med marinadeingrediensene. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
6. Ta lammet ut av marinaden og tørk det.
3. Gni inn salt i kjøttet i 3 timer, dryss deretter over nykvernet svart pepper og hakkede basilikumblader, og fortsett å gni inn.
4. Press limejuice over kjøttet og bruk andepinnen til å stikke hull i det gjentatte ganger, slik at saften kan trekke inn i krydderne.
5. Fortsett å gni inn til alle krydderne er jevnt fordelt i de små hullene som er laget.
6. Etter å ha massert i omtrent en halv dag, stikk rosmarinkvister inn i de små hullene. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i 6-8 timer. Hvordan marinere lam til grilling? Du kan også velge dine foretrukne krydder, for eksempel spisskummen, chili osv.
7. Forvarm ovnen til 250 °C (480 °F). Sett på midtre rille for steking.Bruk varme fra både topp og bunn. Drypp litt olivenolje på stekebrettet for å sikre at kjøttbunnen blir sakte stekt. Etter omtrent 30 minutter snur du det og steker i ytterligere 20 minutter for å sikre at begge sider blir jevnt stekt. Legg tilbehøret på stekebrettet. Når lammekjøttet stekes, vil det smeltede fettet gi tilbehøret en deilig smak.
8. Når du tar det ut, sjekk om det er gjennomstekt med et kjøtttermometer. Hvis det er lett å stikke inn, er det ferdig.
Tips fra redaktøren:
1. Å steke overflaten i olje før steking forsegler saften og næringsstoffene, slik at kjøttet blir mørt.
2. Husk å massere kjøttet og stikke hull i det med bambuspinner eller andepinner for å sikre at smaken trenger godt inn.
Hvordan marinere lam til grilling? Det stekte låret avgir en rik blanding av kjøtt- og krydderaromaer fra utsiden og inn, med duften av fett som gjennomsyrer hele kjøkkenet og utover. Den gyldenbrune skorpen er visuelt uimotståelig og frister deg til å ta en bit... Strø over ristede pinjekjerner for å forsterke smaken og gi tekstur.Når det skjæres opp med en kniv, avslører det møre rosa kjøttet sin saftige, fyldige tekstur og rike aroma. Festmåltidet begynner med hjertelige biter av saftig kjøtt.
Metode to
Hovedingrediens: 2,5 kg lam
Krydder: 150 g salt, 200 g hakket hvitløk, 250 g løk, 100 g hvitvin, 150 g chilipulver, 200 g malt koriander.Bland alle krydder med lammet og la det marinere grundig i omtrent 18 timer. Tilberedning: Skjær lammet i 3–4 cm tykke firkantede biter. Spidd det marinerte kjøttet på metallspyd og stek det på middels varme i 10–20 minutter til det er gjennomstekt. Metode tre Nøkkelen ligger i nøye detaljer som marinering av lammet og kontroll av varmen.Velg for eksempel lam med marmorert fett, bruk løk effektivt under marineringen og sørg for jevne stykker. Vårt tips: Hvis du mestrer disse teknikkene, trenger du ikke å stole utelukkende på en grill. Med en ovn kan du lage deilige, aromatiske lammekebab uten viltaktig smak.