Jēra gaļas marinēšana grilēšanai
Pirmā metode
Sastāvdaļas: jēra gaļa, pavasara sīpoli, ingvers, ķiploki, kumīna sēklas, čili pulveris, maltas kumīna sēklas un veselas kumīna sēklas, Sičuaņas piparu graudiņi.
Metode:
1. Aitas gaļu noskalojiet un rūpīgi nosusiniet (izmantojot virtuves papīru, lai maigi uzsūktu virsmas mitrumu). Smalki sagrieziet kartupeļus, pusi laima un šalotes, sasmalciniet pētersīļus un nomazgājiet rozmarīnu, lai noņemtu lieko ūdeni.
2. Ar gaļas iesmu bieži saduriet aitas gaļas virsmu.
3. Gaļas virsmu 3 stundas berzējiet ar sāli, pēc tam iemasējiet svaigi maltu melno piparu un sasmalcinātas bazilika lapas, pirms turpināt masāžu.
4. Uz gaļas izspiediet laima sulu.
5. Aitas gaļu ievietojiet marinēšanas traukā kopā ar pārējām sastāvdaļām. Pārsedziet un atstājiet ledusskapī uz nakti.
6. Izņemiet aitas gaļu no ledusskapja un marinējiet 3 stundas istabas temperatūrā.
7. Izņemiet a
3. Masējiet gaļu ar sāli 3 stundas, pēc tam pārkaisiet ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un sasmalcinātām bazilika lapām, turpinot masēt.
4. Izspiediet laima sulu uz gaļas un izmantojiet pīles adatu, lai atkārtoti sadurtu virsmu, ļaujot sulai iesūkties kopā ar garšvielām.
5. Turpiniet masēt, līdz visas garšvielas ir vienmērīgi sadalītas sadurtās caurumos.
6. Pēc apmēram pusdienas ilgas masēšanas ievietojiet rozmarīna zariņus mazajos caurumos. Ietiniet pārtikas plēvē un lieciet ledusskapī uz 6–8 stundām.
Kā marinēt jēru gaļu grilēšanai? Jūs varat izvēlēties arī savas iecienītās garšvielas, piemēram, kuminu, čili utt.……
7. Iesildiet cepeškrāsni līdz 250 °C (480 °F). Lieciet uz vidējā plaukta cepšanai.Izmantojiet augšējo un apakšējo sildīšanu. Uz cepšanas paplātes uzpiliniet nedaudz olīveļļas, lai gaļa lēnām apceptos. Pēc apmēram 30 minūtēm pagrieziet gaļu un cepiet vēl 20 minūtes, lai abas puses būtu vienmērīgi izcepušās. Uz cepšanas paplātes pievienojiet garnīrus. Cepoties kājai, izkausētais tauki piešķirs garnīriem garšīgu aromātu.
8. Izņemot no krāsns, pārbaudiet gaļas gatavību ar gaļas termometru; ja termometrs viegli ieiet, gaļa ir gatava.
Redaktora padomi:
1. Pirms cepšanas gaļas virsmu iepriekš apcepiet eļļā, lai saglabātu mitrumu un uzturvielas un gaļa būtu mīksta.
2. Neaizmirstiet gaļu iemasēt un caurdurīt ar bambusa iesmiņiem vai pīļu adatām, lai garša iesūktos visā gaļā.
Kā marinēt jēru gaļu grilēšanai? Cepta kāja izstaro bagātīgu gaļas un garšvielu aromātu no ārpuses uz iekšpusi, un tauku smarža izplatās visā virtuvē un ārpus tās. Zeltaini brūnā garoza ir vizuāli neatsakāma un vilina uzreiz iekosties... Pārkaisīti grauzdēti priežu rieksti uzlabo garšu un piešķir tekstūras kontrastu.Kad to sagriež ar nazi, maigā rozā gaļa atklāj savu sulīgo, pūkaino tekstūru un bagātīgo aromātu. Svētki sākas ar sātīgiem kumosiem sulīgās gaļas.
Otrais paņēmiens
Galvenā sastāvdaļa: 2,5 kg jēra gaļas
Garšvielas: 150 g sāls, 200 g sasmalcināta ķiploka, 250 g sīpola, 100 g baltā vīna, 150 g čili pulvera, 200 g maltas koriandra.Sajauc visas garšvielas ar jēra gaļu un marinē apmēram 18 stundas.
Sagatavošana: Sagriež jēra gaļu 3–4 cm bieziem kvadrātiņiem. Uzsprauž garšvielās iemarinētos gabaliņus uz metāla iesmiņiem un cep uz vidējas uguns 10–20 minūtes.
Trešā metode
Galvenais ir rūpīgi izstrādātās detaļas, piemēram, jēra gaļas marinēšana un uguns kontrole.Piemēram, izvēlieties jēru ar marmorētu tauku slāni, marinēšanas laikā efektīvi izmantojiet sīpolus un nodrošiniet vienādu gabalu izmēru. Mūsu padoms: apgūstot šīs metodes, jums vairs nebūs jāpaļaujas tikai uz grilu. Ar cepeškrāsni varat pagatavot garšīgus, aromātiskus jēra iesmiņus bez savvaļas gaļas garšas.