양고기 바비큐 양념법
방법 1
재료: 양고기, 파, 생강, 마늘, 회향, 고춧가루, 쯔란 가루와 쯔란 알갱이, 산초.
조리법:
1. 양고기를 깨끗이 씻어 물기를 제거한다(주방용 키친타월로 살짝 눌러 고기 표면의 수분을 닦아낸다). 부재료인 작은 감자는 깍둑썰기하고, 라임은 반으로 자르고, 작은 양파는 반으로 자르고, 셀러리는 깍둑썰기하고, 로즈마리는 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
2. 오리 바늘로 고기 표면에 촘촘한 구멍을 낸다.
3. 고기 표면에 소금을 뿌리고 손으로 3시간 동안 마사지한다. 갈아낸 후추와 다진 바질 잎을 뿌린 후 계속 마사지한다.
4. 라임즙을 고기에 짜 넣고 오리 바늘로 계속 구멍을 뚫어 양념이 스며들게 한다.
5. 모든 양념이 뚫린 작은 구멍에 고르게 스며들 때까지 계속 마사지한다.
6. 약 반나절 마사지 후 로즈마리를 작은 구멍에 꽂고, 밀봉용 비닐봉지에 싸 냉장고 냉장실에 넣어 6~8시간 숙성시킵니다.
양고기 바비큐 양념법? 재료는 취향에 따라 쿠민, 고추 등 원하는 향신료를 추가할 수 있습니다...
7. 오븐을 250도로 예열한 후 중간 층에 놓고 굽습니다.상하 열로 굽고, 베이킹 팬에 올리브 오일을 약간 뿌려 고기 바닥이 천천히 구워지도록 합니다. 약 30분 후 적당히 뒤집어 20분 더 굽습니다. 양면이 고르게 익도록 하세요. 양념 재료를 함께 팬에 넣으면, 양다리에서 나온 기름이 재료에 배어 고소한 맛을 냅니다.
8. 구운 후 내부 익힘 정도를 확인하려면 온도계를 사용하세요. 온도계가 쉽게 빠지면 완전히 익은 것입니다.
편집자 팁:
1. 구우기 전에 기름에 살짝 볶으면 지방이 굳어 고기 속 수분과 영양분을 가둬 더 부드럽게 구워집니다!
2. 꼭 고기를 마사지하고 대나무 꼬치나 오리 꼬치로 구멍을 뚫어 양념이 고기 속까지 스며들게 하세요.
양고기 바비큐 맛있게 재우는 법? 구운 양다리는 겉부터 속까지 고기 향과 향신료의 복합적인 향이 가득하며, 기름의 향기까지 주방 전체, 나아가 방 전체에 퍼집니다. 바삭하게 구워진 겉껍질의 노릇한 색은 시각적 유혹 그 자체라, 한 입 베어 물고 싶어질 정도입니다... 구운 잣을 뿌리는 것은 풍미를 더하고 식감을 차별화하기 위함입니다.칼로 분홍빛 연한 고기를 자르면 육즙이 가득하고 풍미가 넘치며, 한 입에 한 조각씩 큰 입으로 고기를 먹기 시작합니다.
방법 2
주재료: 양고기 2.5kg
양념: 소금 150g, 다진 마늘 200g, 양파 250g, 백주 100g, 고춧가루 150g, 후추 가루 200g.위의 양념을 양고기에 넣고 골고루 버무린 후 약 18시간 정도 재운다.
조리법: 양고기를 3~4cm 두께의 정사각형으로 썬 후 위의 양념을 비율대로 넣고 철봉에 꿰어 중불에서 10~20분간 돌려가며 구우면 된다.
방법 3
이 요령은 양고기 재우기와 불 조절 등 세부적인 부분에 있다.예를 들어, 양고기는 살코기와 지방이 적당히 섞인 부위를 선택하고, 양고기 재울 때는 양파를 잘 활용하며, 양고기는 크기를 균일하게 썰어야 합니다. 편집자 팁: 방법과 기술을 익히면 반드시 그릴이 필요하지 않습니다. 오븐만 있다면 향긋하고 비린내 없는 맛있는 양고기 꼬치를 만들 수 있습니다.