羊肉のバーベキュー用マリネ
方法1
材料：羊肉、長ネギ、生姜、ニンニク、クミン、チリパウダー、クミンパウダーとクミン粒、花椒。
作り方：
1、羊肉を洗い、水気を切る（キッチンペーパーで表面の水分を軽く押さえる）。付け合わせのジャガイモは角切りに、ライムは半分に、小玉ねぎは半分に、パセリは小口切りに、ローズマリーは洗って水気を切る。
2、肉表面に鴨針で細かい穴を多数開ける。
3、肉の表面に塩をまぶし、3時間ほど手でこすりながら揉み込む。挽きたての黒胡椒と刻んだバジルの葉を振りかけ、さらに揉み込む。
4、ライムの果汁を肉に絞りかけ、鴨針で穴を開けながら調味料を浸透させる。
5、全ての調味料が穴から肉に均一に染み込むまで揉み続ける。
6、約半日揉み込んだ後、ローズマリーを穴に挿し、ラップで包んで冷蔵庫で6～8時間冷やす。
羊肉のバーベキュー下味付け方法？材料はお好みでクミン、唐辛子などのスパイスを追加可能…
7、オーブンを250℃に予熱し、中段で焼く。上下火で焼き、天板に少量のオリーブオイルを垂らし、肉の底面がゆっくり焼けるようにする。約30分焼いたら適度に裏返し、さらに20分焼いて両面を均一に焼き上げる。付け合わせの材料を天板に一緒に投入し、焼く際に羊脚から滲み出た油で付け合わせを香ばしく焼き上げる。
8、焼き上がりに温度計で内部温度を確認。針がすっと抜ければ火の通りを確認できます。
編集部からのアドバイス：
1、焼く前に表面を油で軽く焼くと、脂が締まり肉汁と栄養を閉じ込め、より柔らかく仕上がります！
2、必ず肉を揉み込み、竹串や鴨針で穴を開けて味を肉全体に浸透させましょう。
羊肉の焼き味付けのコツは？焼き上がった羊脚は外側から内側まで肉香と香辛料の香りが混ざり合い、脂の香りがキッチン全体、いや部屋中に広がる。焦げ目がついた皮は視覚的な誘惑で、思わずかじりついてしまいそう…焼き松の実を散らすのは風味と食感のアクセントのため。ナイフで切り分けると、ピンク色の柔らかい肉はジューシーで香り高く、一口大の肉を頬張る至福の時間が始まる。
方法二
主材料：羊肉2.5kg
調味料：塩150g、ニンニク200g、玉ねぎ250g、白酒100g、唐辛子粉150g、胡椒粉200g上記の調味料を羊肉に混ぜ合わせ、約18時間漬け込む
調理法：羊肉を3～4cm角に切り、上記の調味料を適量加え、鉄串に刺して中火で10～20分焼きながら回転させる。
方法三
この技法は、羊肉の漬け込みや火加減の調整といった細かい点に秘訣がある。例えば、羊肉は脂身と赤身のバランスが良いものを選び、漬け込みには玉ねぎを効果的に活用し、肉は均等な大きさに切るなど。編集者からのアドバイス：コツさえ覚えれば、必ずしもグリルが必要ではなく、オーブンさえあれば、香ばしく羊臭さのない焼き羊肉串が作れます。