Marinare l'agnello per il barbecue
Metodo uno
Ingredienti: agnello, cipollotti, zenzero, aglio, semi di cumino, peperoncino in polvere, cumino macinato e semi di cumino interi, pepe di Sichuan.
Metodo:
1. Sciacquare l'agnello e asciugarlo accuratamente (utilizzando carta da cucina per assorbire delicatamente l'umidità superficiale). Tagliare a dadini le patate piccole, tagliare a metà i lime e gli scalogni, tritare il prezzemolo e lavare i rametti di rosmarino prima di asciugarli.
2. Bucherellare densamente la superficie della carne con uno spiedo.
3. Strofinare il sale sulla superficie della carne con le mani per 3 ore, quindi cospargere con pepe nero macinato fresco e foglie di basilico tritate prima di massaggiare nuovamente.
4. Spremere il succo di lime sulla carne.
5. Mettere l'agnello in un contenitore per marinare con gli altri ingredienti. Coprire e conservare in frigorifero per una notte.
6. Togliere l'agnello dal frigorifero e marinare per altre 3 ore.
7. Togliere l'agnello dalla marinata e asciugarlo.
8. Condire la superficie della carne con pepe nero macinato fresco e foglie di basilico, quindi massaggiare nuovamente.
9. Mettere l'agn
3. Massaggiare la carne con il sale per 3 ore, quindi cospargere con pepe nero macinato fresco e foglie di basilico tritate, continuando a massaggiare.
4. Spremere il succo di lime sulla carne e usare l'ago da cucina per forare ripetutamente la superficie, permettendo al succo di penetrare nel condimento.
5. Continuare a massaggiare fino a quando tutti i condimenti sono distribuiti uniformemente nei fori praticati.
6. Dopo aver massaggiato per circa mezza giornata, inserire dei rametti di rosmarino nei piccoli fori. Avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 6-8 ore. Come marinare l'agnello per la cottura alla griglia? È anche possibile scegliere le spezie preferite, come cumino, peperoncino, ecc.
7. Preriscaldare il forno a 250 °C (480 °F). Posizionare sulla griglia centrale per la cottura.Utilizza il calore superiore e inferiore. Versa un filo d'olio d'oliva sulla teglia per assicurarti che la base della carne sia lentamente rosolata. Dopo circa 30 minuti, girala e cuoci per altri 20 minuti per assicurarti che entrambi i lati siano cotti in modo uniforme. Aggiungi i contorni alla teglia. Mentre la coscia cuoce, il grasso sciolto conferirà ai contorni un sapore delizioso.
8. Una volta tolto dal forno, controllare la cottura interna con un termometro per carne; se è facile da inserire, significa che è pronto.
Consigli dell'editore:
1. Rosolare la superficie in olio prima della cottura aiuta a sigillare i succhi e le sostanze nutritive per ottenere un risultato tenero.
2. Ricordarsi di massaggiare la carne e di forarla con spiedini di bambù o aghi da cucina per garantire una penetrazione completa del sapore.
Come marinare l'agnello per la grigliata? La coscia arrosto emana un ricco mix di aromi di carne e spezie dall'esterno verso l'interno, con la fragranza del grasso che permea l'intera cucina e oltre. La crosta dorata è visivamente irresistibile e invita ad affondare i denti... I pinoli tostati sparsi sopra esaltano il sapore e aggiungono un contrasto di consistenza.Quando viene tagliata con un coltello, la tenera carne rosa rivela la sua consistenza succosa e carnosa e il suo aroma ricco. Il banchetto inizia con bocconi sostanziosi di carne succulenta.
Metodo due
Ingrediente principale: 2,5 kg di agnello
Condimenti: 150 g di sale, 200 g di aglio tritato, 250 g di cipolla, 100 g di vino bianco, 150 g di peperoncino in polvere, 200 g di coriandolo macinato.Unire tutti i condimenti all'agnello e marinare per circa 18 ore. Preparazione: tagliare l'agnello in quadrati di 3-4 cm di spessore. Infilzare i pezzi conditi su spiedini di metallo e cuocere a fuoco medio per 10-20 minuti. Metodo tre La chiave sta nei dettagli meticolosi, come marinare l'agnello e controllare il calore.Ad esempio, selezionare agnello con grasso marmorizzato, utilizzare efficacemente le cipolle durante la marinatura e assicurarsi che i pezzi siano tagliati in modo uniforme. Il nostro consiglio: padroneggiare queste tecniche significa che non è necessario affidarsi esclusivamente al barbecue. Con il forno è possibile ottenere spiedini di agnello deliziosamente aromatici e privi di sapore selvatico.