Mariner l'agneau pour le barbecue
Première méthode
Ingrédients : agneau, oignons nouveaux, gingembre, ail, graines de cumin, poudre de piment, cumin moulu et graines de cumin entières, grains de poivre du Sichuan.
Méthode :
1. Rincez l'agneau et séchez-le soigneusement (à l'aide de papier absorbant pour absorber délicatement l'humidité en surface). Coupez les petites pommes de terre en dés, coupez les citrons verts et les échalotes en deux, hachez le persil en morceaux et lavez le romarin pour éliminer l'excès d'eau.
3. Massez la viande avec du sel pendant 3 heures, puis saupoudrez-la de poivre noir fraîchement moulu et de feuilles de basilic hachées, tout en continuant à la masser.
4. Pressez le jus de citron vert sur la viande et piquez-la à plusieurs reprises à l'aide d'une aiguille à canard afin que le jus pénètre dans l'assaisonnement.
5. Continuez à masser jusqu'à ce que tous les assaisonnements soient répartis uniformément dans les petits trous créés.
6. Après avoir massé pendant environ une demi-journée, insérez des brins de romarin dans les petits trous. Enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 6 à 8 heures. Comment mariner l'agneau pour le griller ? Vous pouvez également choisir vos épices préférées, telles que le cumin, le piment, etc.
7. Préchauffez le four à 250 °C (480 °F). Placez sur la grille du milieu pour la cuisson.Utilisez la chaleur supérieure et inférieure. Versez un peu d'huile d'olive sur la plaque de cuisson pour que la base de la viande soit lentement saisie. Après environ 30 minutes, retournez-la et faites-la rôtir pendant encore 20 minutes pour que les deux côtés soient cuits uniformément. Ajoutez les accompagnements sur la plaque de cuisson. Pendant la cuisson du gigot d'agneau, la graisse fondue imprégnera les accompagnements d'une saveur délicieuse.
8. Une fois sorti du four, vérifiez la cuisson à l'intérieur à l'aide d'un thermomètre à viande ; si la sonde s'enfonce facilement, la viande est cuite.
Conseils de la rédaction :
1. Faire revenir la surface dans l'huile avant la cuisson permet de conserver l'humidité et les nutriments pour obtenir une viande tendre.
2. N'oubliez pas de masser la viande et de la piquer avec des brochettes en bambou ou des aiguilles à canard pour que la saveur pénètre bien.
Comment mariner l'agneau pour le griller ? La cuisse rôtie dégage un riche mélange d'arômes de viande et d'épices, et le parfum de la graisse imprègne toute la cuisine et au-delà. La croûte dorée est visuellement irrésistible et vous donne envie de la croquer immédiatement... Les pignons de pin grillés saupoudrés rehaussent la saveur et ajoutent un contraste de texture.Lorsqu'on la coupe au couteau, la viande rose et tendre révèle sa texture juteuse et dodue et son arôme riche. Le festin commence par de copieuses bouchées de chair succulente.
Deuxième méthode
Ingrédient principal : 2,5 kg d'agneau
Assaisonnement : 150 g de sel, 200 g d'ail haché, 250 g d'oignon, 100 g de vin blanc, 150 g de poudre de piment, 200 g de coriandre moulue.Mélangez tous les assaisonnements avec l'agneau et laissez mariner pendant environ 18 heures. Préparation : Coupez l'agneau en cubes de 3 à 4 cm d'épaisseur. Enfilez les morceaux assaisonnés sur des brochettes métalliques et faites-les tourner à feu moyen pendant 10 à 20 minutes. Méthode n° 3 La clé réside dans des détails minutieux tels que la marinade de l'agneau et le contrôle de la chaleur.Par exemple, choisissez de l'agneau avec du gras marbré, utilisez efficacement les oignons pendant la marinade et veillez à ce que les morceaux soient de taille uniforme. Notre conseil : en maîtrisant ces techniques, vous n'aurez plus besoin de vous limiter au barbecue. Avec un four, vous pouvez obtenir de délicieuses brochettes d'agneau aromatiques, sans odeur de gibier.