Lampaanlihan marinointi grillausta varten
Menetelmä 1
Ainekset: Lampaanliha, kevätsipuli, inkivääri, valkosipuli, kumina, chilijauhe, jauhettu kumina ja kokonaiset kumina-siemenet, Sichuan-pippuri.
Menetelmä:
1. Huuhtele lammas ja kuivaa se huolellisesti (ime pinnalla oleva kosteus varovasti talouspaperilla). Kuutioi pienet perunat, puolita limetit ja salottisipulit, pilko persilja ja pese rosmariinin oksat ennen kuivaamista.
2. Pistele lihan pinta tiheästi lihavartaalla.
3. Hiero lihan pintaa suolalla 3 tuntia, hiero sitten tuoretta jauhettua mustapippuria ja hienonnettuja basilikanlehtiä ennen hieronnan jatkamista.
4. Purista limen mehu lihan päälle.
5. Laita lammas marinointiaineeseen muiden aineiden kanssa. Peitä ja säilytä jääkaapissa yön yli.
6. Ota lammas marinadista ja kuivaa se.
3. Hiero lihaan suolaa 3 tuntia, ripottele sitten päälle tuoretta jauhettua mustapippuria ja hienonnettuja basilikanlehtiä ja jatka hieromista.
4. Purista limen mehu lihan päälle ja puhkaise pintaa toistuvasti ankanneulalla, jotta mehu imeytyy mausteiden kanssa.
5. Jatka hieromista, kunnes kaikki mausteet ovat jakautuneet tasaisesti puhkaistuihin reikiin.
6. Hierottuasi lihaa noin puoli päivää, työnnä rosmariinin oksat pieniin reikiin. Kääri liha kelmuun ja laita se jääkaappiin 6–8 tunniksi.
Kuinka marinoida lammasta grillausta varten? Voit myös valita mieleisesi mausteet, kuten kumina, chili jne.
7. Kuumenna uuni 250 °C:seen (480 °F). Aseta liha uunin keskelle paistamista varten.Käytä ylä- ja alalämpöä. Tiputa hieman oliiviöljyä uunipellille, jotta lihan pohja paistuu hitaasti. Käännä liha noin 30 minuutin kuluttua ja paista vielä 20 minuuttia, jotta molemmat puolet paistuvat tasaisesti. Lisää lisukkeet uunipellille. Kun koipi paistuu, sulanut rasva antaa lisukkeille herkullisen maun.
8. Kun otat lihan uunista, tarkista sen kypsyys lihalämpömittarilla; helppo pistää mittari lihaan tarkoittaa, että liha on valmis.
Toimittajan vinkit:
1. Lihan pinnan esipaistaminen öljyssä auttaa sulkemaan mehut ja ravintoaineet lihaan, jolloin se jää mureaksi.
2. Muista hieroa lihaa ja pistää sitä bambuspiikeillä tai ankkaneuloilla, jotta maku imeytyy lihaan tasaisesti.
Kuinka marinoida lammasta grillausta varten? Paistettu koipi tuoksuu sisältä ja ulkoa rikkaalta lihan ja mausteiden sekoitukselta, ja rasvan tuoksu leviää koko keittiöön ja sen ulkopuolelle. Kultaisenruskea kuori on visuaalisesti vastustamaton ja houkuttelee sinua puremaan heti... Ripotellut paahdetut pinjansiemenet parantavat makua ja lisäävät tekstuurin kontrastia.Kun liha leikataan veitsellä, sen pehmeä vaaleanpunainen liha paljastaa mehukkaan, pullean tekstuurin ja rikkaan aromin. Juhla alkaa herkullisilla suupaloilla mehevää lihaa.
Menetelmä 2
Pääainesosa: 2,5 kg lammasta
Mausteet: 150 g suolaa, 200 g hienonnettua valkosipulia, 250 g sipulia, 100 g valkoviiniä, 150 g chilijauhetta, 200 g jauhettua korianteria.Sekoita kaikki mausteet lampaanlihan kanssa ja marinoi perusteellisesti noin 18 tuntia. Valmistus: Leikkaa lampaanliha 3–4 cm paksuisiksi neliönmuotoisiksi paloiksi. Pujota marinoitu liha metallivartaisiin ja paista keskilämmöllä 10–20 minuuttia, kunnes liha on kypsää. Kolmas menetelmä Avain on huolellisissa yksityiskohdissa, kuten lampaanlihan marinoinnissa ja lämmön säätelyssä.Valitse esimerkiksi marmoroitua lammasta, käytä sipulia tehokkaasti marinoinnin aikana ja varmista, että palat ovat tasakokoisia. Vinkkimme: kun hallitset nämä tekniikat, sinun ei tarvitse luottaa pelkästään grilliin. Uunissa voit valmistaa herkullisen aromaattisia lampaankebabia, joissa ei ole riistan makua.