Lamba marineerimine grillimiseks
Esimene meetod
Koostisosad: lambaliha, kevadine sibul, ingver, küüslauk, köömne seemned, tšillipulber, jahvatatud köömne ja terved köömne seemned, Sichuani pipar.
Meetod:
1. Loputa lambaliha ja kuivata hoolikalt (kasutades köögipaberit, et õrnalt imada pinnalt niiskust). Lõika väikesed kartulid kuubikuteks, poolita laimid ja šalottsibulad, hakka petersell tükkideks ja pese rosmariin, et eemaldada üleliigne vesi.
2. Torgi lamba pinda tihedalt lihavardaga.
3. Hõõru liha pinda soolaga ja masseeri 3 tundi. Puista peale värskelt jahvatatud musta pipart ja hakitud basiilikulehti, jätkates liha masseerimist.
4. Pigista liha peale laimimahl.
5. Maitsesta soola ja pipraga, seejärel masseeri uuesti.
6. Aseta lambaliha koos köögiviljadega ahjupannile, piserdama oliiviõliga ja küpseta 200 °C juures 30 minutit.
7. Võta ahjust välja, kastke liha mahlaga ja küpseta veel 30 minutit.
8. Serveeri kuum
3. Masseeri liha soolaga 3 tundi, seejärel puista peale värskelt jahvatatud must pipar ja hakitud basiilikulehed ning jätka masseerimist.
4. Pigista liha peale laimimahl ja torgi seda korduvalt kanavardaga, et mahl koos maitseainetega imbuks lihasse.
5. Jätka masseerimist, kuni kõik maitseained on ühtlaselt jaotunud loodud väikestesse aukudesse.
6. Pärast umbes poolepäevast masseerimist sisestage rosmariinioksad väikestesse aukudesse. Mähkige kilesse ja hoidke 6–8 tundi külmkapis. Kuidas marineerida lamba grillimiseks? Võite valida ka oma lemmikmaitseained, nagu köömen, tšilli jne.
7. Eelkuumutage ahi 250 °C-ni (480 °F). Asetage küpsetamiseks keskmisele riiulile.Kasutage ülemist ja alumist kuumust. Piserdage veidi oliiviõli küpsetusplaadile, et liha põhi aeglaselt pruunistuks. Umbes 30 minuti pärast pöörake liha ümber ja küpsetage veel 20 minutit, et mõlemad pooled oleksid ühtlaselt küpsed. Lisage lisandid küpsetusplaadile. Lambaliha küpsedes annab sulanud rasv lisanditele maitsva maitse.
8. Pärast ahjust väljavõtmist kontrollige liha sisetemperatuuri lihatermomeetriga; kui termomeeter läheb kergesti sisse, on liha valmis.
Toimetaja näpunäited:
1. Enne küpsetamist liha pinnale õli lisamine aitab mahla ja toitaineid lihas hoida, et tulemus oleks mure.
2. Ärge unustage liha masseerida ja bambusvarraste või pardinõeltega torkida, et maitse imbuks lihasse.
Kuidas marineerida lamba grillimiseks? Röstitud jalg eritab väljastpoolt rikkalikku liha- ja vürtsiaroomi, mille lõhn levib kogu kööki ja kaugemale. Kuldpruun koorik on visuaalselt vastupandamatu ja ahvatleb kohe hambaid sisse suruma... Puistatud röstitud männipähklid tõstavad maitset ja lisavad tekstuurilist kontrasti.Kui liha noaga lahti lõigata, paljastab õrn roosa liha oma mahlaka, priske tekstuuri ja rikkaliku aroomi. Pidusöök algab mahlaka liha südamlike suutäitega.
Teine meetod
Peamine koostisosa: 2,5 kg lamba
Maitsestamine: 150 g soola, 200 g hakitud küüslauku, 250 g sibulat, 100 g valget veini, 150 g tšillipulbrit, 200 g jahvatatud koriandrit.Sega kõik maitseained lambalihaga ja marineeri umbes 18 tundi. Valmistamine: Lõika lambaliha 3–4 cm paksusteks ruutudeks. Torgi maitsestatud tükid metallvarraste otsa ja keeruta keskmisel kuumusel 10–20 minutit. Kolmas meetod Võti peitub täpsetes detailides, nagu lambaliha marineerimine ja kuumuse reguleerimine.Valige näiteks marmorjas rasvaga lambaliha, kasutage marineerimisel tõhusalt sibulat ja tagage ühtlased tükid. Meie nõuanne: kui oskate neid tehnikaid, ei pea te tuginema ainult grillile. Ahjus saate valmistada maitsvaid ja aromaatseid lambaliha vardasid, millel puudub loomse liha maitse.