Marinar cordero para barbacoa
Método uno
Ingredientes: Cordero, cebollas tiernas, jengibre, ajo, semillas de comino, chile en polvo, comino molido y semillas de comino enteras, granos de pimienta de Sichuan.
Método:
1. Enjuague el cordero y séquelo bien (utilizando papel de cocina para absorber suavemente la humedad de la superficie). Corte en dados las patatas pequeñas, parta por la mitad las limas y las chalotas, pique el perejil en trozos y lave las ramitas de romero antes de secarlas con palmaditas.
2. Pinche densamente la superficie del cordero con un pincho para carne.
3. Frote la sal en la carne con la mano durante 3 horas, luego espolvoree pimienta negra recién molida y hojas de albahaca picadas antes de masajearla de nuevo.
4. Exprima el zumo de lima sobre la carne.
5. Coloque el cordero en un recipiente para marinar con el resto de ingredientes. Tape y refrigere durante la noche.
6. Retire el cordero del adobo y séquelo con palmaditas.
7. Sazone con pimienta negra recién molida y hojas de albahaca antes de asarlo.
8. Sirva caliente con arroz o fideos.
3. Masajear la carne con sal durante 3 horas, luego espolvorear con pimienta negra recién molida y hojas de albahaca picadas, y seguir masajeando.
4. Exprimir el zumo de lima sobre la carne y utilizar la aguja para pincharla repetidamente, permitiendo que el zumo se filtre en el aderezo.
5. Seguir masajeando hasta que todos los aderezos se distribuyan uniformemente en los pequeños agujeros creados.
6. Después de masajear durante aproximadamente medio día, inserte ramitas de romero en los pequeños agujeros. Envuelva en film transparente y refrigere durante 6-8 horas. ¿Cómo marinar cordero para asar? También puede elegir sus especias preferidas, como comino, chile, etc.
7. Precaliente el horno a 250 °C (480 °F). Coloque en la bandeja del medio para hornear.Utilice calor superior e inferior. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre la bandeja de horno para asegurarse de que la base de la carne se dore lentamente. Después de unos 30 minutos, déle la vuelta y ase durante otros 20 minutos para asegurarse de que ambos lados se cocinen uniformemente. Añada los acompañamientos a la bandeja de horno. A medida que se asa la pierna de cordero, la grasa derretida impregnará los acompañamientos con un delicioso sabor.
8. Una vez retirado, compruebe el punto de cocción interno con un termómetro para carne; si se introduce fácilmente, significa que está listo.
Consejos del editor:
1. Dorar previamente la superficie en aceite antes de asar ayuda a sellar la humedad y los nutrientes para obtener un resultado tierno.
2. Recuerde masajear la carne y pincharla con brochetas de bambú o agujas de pato para garantizar que el sabor penetre bien.
¿Cómo marinar el cordero para asarlo? La pierna asada desprende una rica mezcla de aromas de carne y especias desde el exterior hacia el interior, con la fragancia de la grasa impregnando toda la cocina y más allá. La corteza dorada es visualmente irresistible, tentándote a hincar el diente inmediatamente... Los piñones tostados espolvoreados realzan el sabor y añaden contraste de textura.Al cortarlo con un cuchillo, la tierna carne rosada revela su textura jugosa y carnosa y su rico aroma. El festín comienza con unos bocados abundantes de carne suculenta.
Método dos
Ingrediente principal: 2,5 kg de cordero
Condimentos: 150 g de sal, 200 g de ajo picado, 250 g de cebolla, 100 g de vino blanco, 150 g de chile en polvo, 200 g de cilantro molido.Mezcla todos los condimentos con el cordero y déjalo marinar durante aproximadamente 18 horas. Preparación: Corta el cordero en trozos cuadrados de 3-4 cm de grosor. Ensarta los trozos sazonados en brochetas de metal y gíralas a fuego medio durante 10-20 minutos. Método tres La clave está en los detalles meticulosos, como marinar el cordero y controlar el fuego.Por ejemplo, seleccione cordero con grasa veteada, utilice cebollas de manera eficaz durante el marinado y asegúrese de que los trozos tengan un tamaño uniforme. Nuestro consejo: dominar estas técnicas significa que no tendrá que depender únicamente de una parrilla para barbacoa. Con un horno, puede conseguir brochetas de cordero deliciosamente aromáticas y sin sabor a caza.