Lammfleisch zum Grillen marinieren
Methode 1
Zutaten: Lammfleisch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Fenchelsamen, Chilipulver, Kreuzkümmelpulver und ganze Kreuzkümmelsamen, Sichuan-Pfefferkörner.
Zubereitung:
1. Das Lammfleisch abspülen und gründlich trocken tupfen (mit Küchenpapier die Feuchtigkeit von der Oberfläche sanft abtupfen). Die kleinen Kartoffeln würfeln, die Limetten und Schalotten halbieren, die Petersilie in Stücke schneiden und den Rosmarin waschen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
2. Die Oberfläche des Lammfleischs mit einem Fleischspieß dicht einstechen.
3. Die Fleischoberfläche 3 Stunden lang mit Salz einreiben, dann mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und gehackten Basilikumblättern einmassieren und anschließend weiter massieren.
4. Limettensaft über das Fleisch pressen.
5. Das Lammfleisch mit den restlichen Zutaten in einen Marinierbehälter geben. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
6. Das Lammfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und 3 Stunden bei Raumtemperatur marinieren lassen.
7. Das Lammfleisch aus der Marinade nehmen und auf ein Backblech legen.
3. Das Fleisch 3 Stunden lang mit Salz einmassieren, dann mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und gehackten Basilikumblättern bestreuen und weiter einmassieren.
4. Limettensaft über das Fleisch träufeln und mit der Entennadel wiederholt einstechen, damit der Saft in die Gewürze eindringen kann.
5. Weiter einmassieren, bis alle Gewürze gleichmäßig in den kleinen Löchern verteilt sind.
6. Nach etwa einem halben Tag Massage Rosmarinzweige in die kleinen Löcher stecken. In Frischhaltefolie einwickeln und 6-8 Stunden im Kühlschrank lagern.
Wie mariniert man Lammfleisch zum Grillen? Sie können auch Ihre bevorzugten Gewürze wie Kreuzkümmel, Chili usw. wählen.
7. Den Backofen auf 250 °C (480 °F) vorheizen. Zum Braten auf die mittlere Schiene legen.Verwenden Sie Ober- und Unterhitze. Geben Sie etwas Olivenöl auf das Backblech, damit das Fleisch langsam angebraten wird. Nach etwa 30 Minuten wenden Sie es und braten es weitere 20 Minuten, damit beide Seiten gleichmäßig gar werden. Geben Sie die Beilagen auf das Backblech. Während das Fleisch brät, verleiht das austretende Fett den Beilagen einen köstlichen Geschmack.
8. Nach dem Herausnehmen die Garstufe mit einem Fleischthermometer prüfen; lässt es sich leicht einstechen, ist das Fleisch fertig.
Tipps der Redaktion:
1. Durch vorheriges Anbraten der Oberfläche in Öl bleiben Saft und Nährstoffe erhalten, sodass das Fleisch zart wird.
2. Das Fleisch massieren und mit Bambusspießen oder Entennadeln einstechen, damit der Geschmack gut eindringen kann.
Wie mariniert man Lammfleisch zum Grillen? Die gebratene Keule verströmt von außen nach innen eine reichhaltige Mischung aus Fleisch- und Gewürzaromen, wobei der Duft des Fettes die gesamte Küche und darüber hinaus durchdringt. Die goldbraune Kruste ist optisch unwiderstehlich und verführt dazu, sofort hinein zu beißen... Geröstete Pinienkerne verstärken den Geschmack und sorgen für einen Kontrast in der Textur.Wenn man es mit einem Messer aufschneidet, offenbart das zarte rosa Fleisch seine saftige, pralle Textur und sein reichhaltiges Aroma. Das Festmahl beginnt mit herzhaften Bissen saftigen Fleisches.
Methode Zwei
Hauptzutat: 2,5 kg Lammfleisch
Gewürze: 150 g Salz, 200 g gehackter Knoblauch, 250 g Zwiebeln, 100 g Weißwein, 150 g Chilipulver, 200 g gemahlener Koriander.Alle Gewürze mit dem Lammfleisch vermengen und ca. 18 Stunden marinieren lassen. Zubereitung: Das Lammfleisch in 3–4 cm dicke Quadrate schneiden. Die gewürzten Stücke auf Metallspieße stecken und bei mittlerer Hitze 10–20 Minuten lang drehen. Methode 3 Der Schlüssel liegt in sorgfältigen Details wie dem Marinieren des Lammfleischs und der Kontrolle der Hitze.Wählen Sie beispielsweise Lammfleisch mit marmoriertem Fett, verwenden Sie beim Marinieren Zwiebeln und achten Sie auf gleichmäßige Schnittgrößen. Unser Tipp: Wenn Sie diese Techniken beherrschen, sind Sie nicht mehr ausschließlich auf einen Grill angewiesen. Mit einem Backofen können Sie köstlich aromatische Lammspieße ohne Wildgeschmack zubereiten.