Marinering af lam til grillning
Metode 1
Ingredienser: Lam, forårsløg, ingefær, hvidløg, spidskommen, chilipulver, malet spidskommen og hele spidskommen, Sichuan-peberkorn.
Metode:
1. Skyl lammet og tør det grundigt (brug køkkenrulle til forsigtigt at absorbere fugtigheden fra overfladen). Skær små kartofler i tern, halver limefrugter og skalotteløg, hak persille i stykker og vask rosmarinkviste, inden du tørrer dem.
2. Prik lammet tæt med en kødspyd.
3. Gnid salt ind i kødet med hånden i 3 timer, drys derefter med friskmalet sort peber og hakkede basilikumblade, inden du masserer det igen.
4. Pres limejuice over kødet.
5. Læg lammet i en marinadebeholder med de resterende ingredienser. Dæk til og stil det i køleskabet natten over.
6. Tag lammet ud af marinaden og tør det.
7. Krydr med friskmalet sort peber og basilikumblade inden grillning.
8. Serveres varmt med ris eller nudler.
3. Gnid kødet med salt i 3 timer, drys derefter med friskmalet sort peber og hakkede basilikumblade, og fortsæt med at gnide.
4. Pres limejuice over kødet, og brug andennålen til at stikke gentagne gange i overfladen, så saften kan trænge ind sammen med krydderierne.
5. Fortsæt med at gnide, indtil alle krydderier er jævnt fordelt i de stikkede huller.
6. Efter at have masseret i cirka et halvt døgn, stikker du rosmarinkviste ind i de små huller. Pak det ind i husholdningsfilm og sæt det i køleskabet i 6-8 timer.
Hvordan marinerer man lam til grillning? Du kan også vælge dine foretrukne krydderier, såsom spidskommen, chili osv.
7. Forvarm ovnen til 250 °C (480 °F). Placer det på den midterste rist til stegning.Brug top- og bundvarme. Dryp lidt olivenolie på bagepladen for at sikre, at kødet langsomt brunes. Vend det efter ca. 30 minutter og steg det i yderligere 20 minutter for at sikre, at begge sider er jævnt stegt. Læg tilbehøret på bagepladen. Når låret steges, vil det smeltede fedt give tilbehøret en lækker smag.
8. Når du tager det ud, skal du kontrollere, om det er gennemstegt med et kødtermometer. Hvis det er let at stikke ind, er det færdigt.
Redaktørens tips:
1. Ved at stege overfladen i olie inden stegning forsegles saften og næringsstofferne, så det bliver mørt.
2. Husk at massere kødet og stikke det med bambusspyd eller andennåle for at sikre, at smagen trænger godt ind.
Hvordan marinerer man lam til grillning? Det stegte lår udstråler en rig blanding af kød- og krydderiaromaer fra ydersiden og ind, og duften af fedt gennemsyrer hele køkkenet og videre. Den gyldenbrune skorpe er visuelt uimodståelig og frister dig til at tage en bid... Drys med ristede pinjekerner for at fremhæve smagen og tilføje kontrast i teksturen.Når det skæres op med en kniv, afslører det møre lyserøde kød sin saftige, fyldige tekstur og rige aroma. Festmåltidet begynder med hjertelige bid af saftigt kød.
Metode to
Hovedingrediens: 2,5 kg lam
Krydderier: 150 g salt, 200 g hakket hvidløg, 250 g løg, 100 g hvidvin, 150 g chilipulver, 200 g malet koriander.Bland alle krydderier med lammet og lad det marinere i ca. 18 timer. Tilberedning: Skær lammet i 3-4 cm tykke firkanter. Sæt de krydrede stykker på metalspyd og drej dem over medium varme i 10-20 minutter. Metode tre Nøglen ligger i omhyggelige detaljer såsom marinering af lammet og kontrol af varmen.Vælg for eksempel lam med marmoreret fedt, brug løg effektivt under marineringen, og sørg for ensartede stykker. Vores tip: Hvis du mestrer disse teknikker, behøver du ikke kun at stole på en grill. Med en ovn kan du opnå lækre, aromatiske lammekødspyd uden vildtsmag.