日常生活中常見的情境是：水壺中的熱水冷卻後，再次通電加熱。那麼，反覆加熱的水飲用後會產生何種危害？
冷卻後的熱水重新煮沸飲用是否安全？
冷卻後的熱水重新煮沸飲用是安全的
二次煮沸的水可安全飲用。或許有人聽聞過「冷卻後再加熱會使水中亞硝酸鹽增加，危害健康」的說法。但實際上完全無需擔憂。無論加熱多少次，亞硝酸鹽含量皆極微量，遠低於國家標準，幾乎不會對健康造成不良影響。
冷卻後長時間放置的熱水，務必重新加熱後飲用
冷卻熱水雖經沸騰高溫殺菌，但長時間冷卻過程中可能滋生細菌等有害物質，故需重新加熱。
反覆加熱飲用水的風險
1.初次沸騰後冷卻的熱水，亞硝酸鹽含量雖會增加，但未達危害健康程度。然而反覆沸騰會使亞硝酸鹽含量倍增，此類水不應頻繁飲用。長期飲用可能引發暈眩或中毒症狀，建議棄置已沸騰之水，另行燒煮新水。
2. 反覆煮沸的冷水所產生的亞硝酸鹽，會與體內胃酸反應形成硝酸銨。此物質具有致癌風險。