Ми часто стикаємося з ситуаціями, коли кип'ячена вода, залишена в чайнику, охолола, що змушує нас її знову нагрівати. Які ризики споживання води, що була неодноразово кип'ячена?
Чи можна знову кип'ятити охолоджену кип'ячену воду для споживання?
Перегріта охолоджена кип'ячена вода є безпечною для вживання.
Вода, кип'ячена вдруге, залишається безпечною для вживання. Дехто, можливо, чув, що перегрівання охолодженої кип'яченої води підвищує рівень нітритів, що може зашкодити здоров'ю. Однак ці побоювання є безпідставними. Навіть після багаторазового перегрівання рівень нітритів залишається надзвичайно низьким — значно нижчим за національні стандарти — і не становить значної загрози для здоров'я.
Перед вживанням охолоджену кип'ячену воду потрібно повторно нагріти
Хоча охолоджена кип'ячена вода пройшла високу температурну стерилізацію шляхом кип'ятіння, тривале охолодження сприяє розмноженню бактерій та інших шкідливих речовин. Тому повторне нагрівання є необхідним.
Ризики вживання води, що була повторно нагріта
1.Після першого кип'ятіння охолодженої кип'яченої води вміст нітритів збільшується, але залишається в межах, що не впливають на наше здоров'я. Однак після багаторазового повторного кип'ятіння вміст нітритів збільшується в геометричній прогресії. Таку воду не слід вживати регулярно, оскільки часте вживання може призвести до запаморочення або симптомів отруєння. Тому ми рекомендуємо викидати повторно кип'ячену воду і використовувати для нагрівання свіжу воду.
2. Нітрити, що утворюються при багаторазовому кип'ятінні води, вступають у реакцію зі шлунковою кислотою, утворюючи аміачну селітру — речовину з канцерогенними властивостями.