Vi stöter ofta på situationer där kokt vatten i en vattenkokare har svalnat, vilket får oss att värma upp det igen. Vilka är riskerna med att dricka vatten som har kokats upp flera gånger?
Kan avkylt kokt vatten kokas upp igen för konsumtion?
Återuppvärmt avkylt kokt vatten är säkert att dricka.
Vatten som kokats en andra gång är fortfarande säkert att dricka. Vissa har kanske hört att återuppvärmning av avkylt kokt vatten ökar nitritnivån, vilket kan vara skadligt för hälsan. Denna oro är dock ogrundad. Även efter flera återuppvärmningar förblir nitritnivån extremt låg – långt under nationella standarder – vilket innebär en försumbar hälsorisk.
Återuppvärm avkylt kokt vatten före konsumtion
Även om avkylt kokt vatten har genomgått högtemperatursterilisering genom kokning, kan långvarig kylning leda till att bakterier och andra skadliga ämnen förökar sig. Återuppvärmning är därför nödvändigt.
Risker med att konsumera upprepade gånger återuppvärmt vatten
1.Efter den första kokningen av kylt kokt vatten ökar nitrithalten, men mängden ligger fortfarande inom nivåer som inte påverkar vår hälsa. Efter upprepade uppvärmningar ökar dock nitrithalten exponentiellt. Sådant vatten bör inte konsumeras regelbundet, eftersom frekvent intag kan leda till yrsel eller förgiftningssymptom. Därför rekommenderar vi att man häller ut uppvärmt vatten och använder färskt vatten för uppvärmning.
2. Nitriter som bildas av upprepade kokningar reagerar med magsyran och bildar ammoniumnitrat, ett ämne med cancerogena egenskaper.