Często spotykamy się z sytuacją, w której woda pozostawiona w czajniku ostygła, co skłania nas do ponownego jej podgrzania. Jakie są zagrożenia związane ze spożywaniem wody, która była wielokrotnie gotowana? Czy ostygniętą przegotowaną wodę można ponownie zagotować do spożycia?
Ponownie podgrzana schłodzona przegotowana woda jest bezpieczna do picia.
Woda przegotowana po raz drugi pozostaje bezpieczna do spożycia. Niektórzy mogli słyszeć, że ponowne podgrzewanie schłodzonej przegotowanej wody zwiększa poziom azotynów, co może być szkodliwe dla zdrowia. Nie ma jednak powodów do obaw. Nawet po wielokrotnym podgrzewaniu poziom azotynów pozostaje bardzo niski — znacznie poniżej norm krajowych — i stanowi znikome zagrożenie dla zdrowia.
Przed spożyciem należy ponownie podgrzać schłodzoną przegotowaną wodę
Chociaż schłodzona przegotowana woda została poddana sterylizacji w wysokiej temperaturze poprzez gotowanie, długotrwałe schładzanie pozwala na namnażanie się bakterii i innych szkodliwych substancji. Dlatego konieczne jest ponowne podgrzanie.
Ryzyko związane ze spożywaniem wielokrotnie podgrzewanej wody
1.Po pierwszym zagotowaniu schłodzonej wody zawartość azotynów wzrasta, ale pozostaje na poziomie, który nie ma wpływu na nasze zdrowie. Jednak po wielokrotnym ponownym zagotowaniu zawartość azotynów wzrasta wykładniczo. Nie należy regularnie spożywać takiej wody, ponieważ częste jej spożywanie może prowadzić do zawrotów głowy lub objawów zatrucia. Dlatego zalecamy wyrzucanie ponownie zagotowanej wody i używanie świeżej wody do podgrzewania.
2. Azotyny powstałe w wyniku wielokrotnego gotowania wody reagują z kwasem żołądkowym, tworząc azotan amonu, substancję o właściwościach rakotwórczych.