Vi opplever ofte situasjoner hvor kokt vann som har stått i en kjele, har avkjølt seg, noe som får oss til å varme det opp igjen. Hva er risikoen ved å drikke vann som har blitt kokt gjentatte ganger?
Kan avkjølt kokt vann kokes opp igjen for konsum?
Oppvarmet avkjølt kokt vann er trygt å drikke.
Vann som er kokt en gang til, er fortsatt trygt å drikke. Noen har kanskje hørt at oppvarming av avkjølt kokt vann øker nitrittnivået, noe som potensielt kan være skadelig. Det er imidlertid ingen grunn til bekymring. Selv etter flere oppvarminger forblir nitrittnivået ekstremt lavt – godt under nasjonale standarder – og utgjør en ubetydelig helserisiko.
Oppvarm avkjølt kokt vann før inntak
Selv om avkjølt kokt vann har gjennomgått høytemperatursterilisering gjennom koking, kan langvarig avkjøling føre til at bakterier og andre skadelige stoffer formerer seg. Oppvarming er derfor nødvendig.
Risiko ved inntak av gjentatte ganger oppvarmet vann
1.Etter den første kokingen av avkjølt kokt vann øker nitrittinnholdet, men mengden forblir innenfor nivåer som ikke påvirker helsen vår. Etter flere oppvarminger øker imidlertid nitrittinnholdet eksponentielt. Slikt vann bør ikke drikkes regelmessig, da hyppig inntak kan føre til svimmelhet eller forgiftningssymptomer. Vi anbefaler derfor å kaste oppvarmet vann og bruke ferskvann til oppvarming.
2. Nitritter dannet av gjentatt kokt vann reagerer med magesyre og danner ammoniumnitrat, et stoff med kreftfremkallende egenskaper.