Spesso ci capita di trovare l'acqua bollita rimasta nel bollitore raffreddata e di doverla riscaldare nuovamente. Quali sono i rischi legati al consumo di acqua bollita più volte?
L'acqua bollita raffreddata può essere ribollita per il consumo?
L'acqua bollita raffreddata e riscaldata è sicura da bere.
L'acqua bollita una seconda volta rimane sicura per il consumo. Alcuni potrebbero aver sentito dire che riscaldare l'acqua bollita raffreddata aumenta i livelli di nitriti, con potenziali rischi per la salute. Tuttavia, questa preoccupazione è infondata. Anche dopo più riscaldamenti, i livelli di nitriti rimangono estremamente bassi, ben al di sotto degli standard nazionali, con rischi trascurabili per la salute.
Riscaldare l'acqua bollita raffreddata prima del consumo
Sebbene l'acqua bollita raffreddata sia stata sottoposta a sterilizzazione ad alta temperatura attraverso l'ebollizione, il raffreddamento prolungato consente la proliferazione di batteri e altre sostanze nocive. È quindi necessario riscaldarla nuovamente.
Rischi legati al consumo di acqua riscaldata ripetutamente
1.Dopo la bollitura iniziale dell'acqua bollita raffreddata, sebbene il contenuto di nitriti aumenti, la quantità rimane entro livelli che non influiscono sulla nostra salute. Tuttavia, dopo ripetute bolliture, il contenuto di nitriti aumenta in modo esponenziale. Tale acqua non dovrebbe essere consumata regolarmente, poiché un consumo frequente può causare vertigini o sintomi di avvelenamento. Pertanto, si consiglia di gettare l'acqua bollita e di utilizzare acqua fresca per il riscaldamento.
2. I nitriti formatisi dall'acqua bollita ripetutamente reagiscono con l'acido dello stomaco creando nitrato di ammonio, una sostanza con proprietà cancerogene.