Oft kommt es vor, dass abgekühltes Wasser aus dem Wasserkocher wieder aufgewärmt wird. Welche Risiken birgt der Konsum von mehrfach gekochtem Wasser?
Kann abgekühltes abgekochtes Wasser erneut zum Verzehr aufgekocht werden?
Wieder erhitztes, abgekühltes abgekochtes Wasser ist trinkbar.
Ein zweites Mal abgekochtes Wasser ist weiterhin unbedenklich für den Verzehr. Manche haben vielleicht gehört, dass das Wiedererhitzen von abgekühltem abgekochtem Wasser den Nitritgehalt erhöht und somit gesundheitsschädlich sein kann. Diese Befürchtung ist jedoch unbegründet. Selbst nach mehrmaligem Wiedererhitzen bleibt der Nitritgehalt extrem niedrig – weit unter den nationalen Standards – und stellt somit ein vernachlässigbares Gesundheitsrisiko dar.
Abgekühltes abgekochtes Wasser vor dem Verzehr erneut erhitzen
Obwohl abgekühltes abgekochtes Wasser durch Kochen einer Hochtemperatursterilisation unterzogen wurde, können sich durch längeres Abkühlen Bakterien und andere schädliche Substanzen vermehren. Daher ist ein erneutes Erhitzen erforderlich.
Risiken des Verzehrs von mehrfach erhitztem Wasser
1.Nach dem ersten Kochen kann der Nitritgehalt in abgekühltem abgekochtem Wasser leicht ansteigen, bleibt jedoch innerhalb harmloser Grenzen. Durch wiederholtes Kochen steigt die Nitritkonzentration jedoch erheblich an. Solches Wasser sollte nicht regelmäßig getrunken werden, da eine dauerhafte Einnahme zu Schwindel oder Vergiftungserscheinungen führen kann. Wir empfehlen daher, abgekochtes Wasser zu entsorgen und für das anschließende Erhitzen frisches Wasser zu verwenden.
2. Nitrite, die durch wiederholtes Kochen von Wasser entstehen, reagieren mit der Magensäure zu Ammoniumnitrat, einer Substanz mit krebserregenden Eigenschaften.