Vi støder ofte på situationer, hvor kogt vand, der er blevet stående i en kedel, er kølet af, hvilket får os til at genopvarme det. Hvad er risikoen ved at drikke vand, der er blevet kogt gentagne gange?
Kan afkølet kogt vand koges igen til konsum?
Genopvarmet afkølet kogt vand er sikkert at drikke.
Vand, der koges en anden gang, er stadig sikkert at drikke. Nogle har måske hørt, at genopvarmning af afkølet kogt vand øger nitritniveauet, hvilket potentielt kan være skadeligt. Der er dog ingen grund til bekymring. Selv efter flere genopvarmninger forbliver nitritniveauet ekstremt lavt – langt under de nationale standarder – og udgør en ubetydelig sundhedsrisiko.
Genopvarm afkølet kogt vand inden indtagelse
Selvom afkølet kogt vand har gennemgået højtemperatursterilisering gennem kogning, giver langvarig afkøling mulighed for, at bakterier og andre skadelige stoffer kan formere sig. Det er derfor nødvendigt at genopvarme vandet.
Risici ved at indtage gentagne gange genopvarmet vand
1.Efter den første kogning af afkølet kogt vand stiger nitritindholdet, men mængden forbliver inden for niveauer, der ikke påvirker vores sundhed. Efter flere genopvarmninger stiger nitritindholdet imidlertid eksponentielt. Sådant vand bør ikke indtages regelmæssigt, da hyppig indtagelse kan føre til svimmelhed eller forgiftningssymptomer. Derfor anbefaler vi at kassere genopvarmet vand og bruge frisk vand til opvarmning.
2. Nitritter dannet af gentagne gange kogt vand reagerer med mavesyre og danner ammoniumnitrat, et stof med kræftfremkaldende egenskaber.