Чи правда, що вода, яка простояла більше трьох днів, може викликати рак? Навіть питна вода потрапила під підозру.Нещодавно один з користувачів мережі опублікував на сайті Guokr.com допис, присвячений воді, що стояла протягом ночі, стверджуючи, що вживання води, яка містить різні хімічні речовини, такі як нульовий алкоголь, феноли кисню, гідроксильний водень та гідроксильні кислоти, може викликати такі симптоми, як здуття живота, нудота, блювота та втрата апетиту. Інший користувач мережі навіть стверджував, що кип'ячена вода, яка зберігалася протягом трьох днів, виробляє канцерогени.Чи справді вода, що стояла протягом ночі, така небезпечна? Чи твердження про канцерогенність є фактом чи вигадкою? Фан Чжихун, доцент кафедри харчування та безпеки харчових продуктів факультету харчових наук Китайського сільськогосподарського університету, вчора пояснив, що канцерогени не виникають з повітря. Тому ключ до визначення того, чи безпечно пити воду, що стояла протягом ночі, полягає в тому, чи відповідає якість самої води стандартам. Експерт: це суто витівка користувачів мережі«Хіба ви не бачите, що це фейковий пост?» Коли журналіст попросив підтвердити інформацію щодо посту, опублікованого 8 квітня користувачем «Youqinruoshui» на сайті Guokr.com, Фань Чжихун, доцент кафедри харчування та безпеки харчових продуктів факультету харчових наук Китайського сільськогосподарського університету, одразу викрив суть цього посту: «нульовий алкоголь, кисневий фенол,гідроксиводню, гідроксиоцтової кислоти, їдкого водню та ді-нульового ефіру» у воді, що стояла протягом ночі, є просто розмовними виразами для позначення «води».
Щодо цього широко обговорюваного в Інтернеті допису, Фань зазначив: «Такі дописи набувають популярності в Інтернеті саме тому, що вони використовують схильність людей до паніки при згадці про хімічні елементи».
Однак, незважаючи на те, що це обман, багато хто повірив у нього. Широке поширення доброзичливих попереджень серед друзів викликало у тих, хто знає правду, як розвагу, так і роздратування.
Шкідливі речовини не виникають з повітря
Ця «хімофобія» несправедливо заплямувала репутацію води, що стояла протягом ночі. Щодо тверджень про утворення канцерогенів, експерти пояснюють, що без матеріальної основи у воді такі речовини не можуть виникнути спонтанно.
Найбільш тривожна чутка в Інтернеті стверджує, що «кип'ячена вода, що зберігалася протягом трьох днів, виробляє канцерогени».У відповідь на це Фань Чжихун пояснює: «Нітрит, канцероген, якого люди бояться найбільше, може утворюватися тільки в присутності нітрату. Однак візьмемо для прикладу звичайну мінеральну воду або очищену воду — вона містить або тільки мінерали та мікроелементи, або взагалі нічого. За таких обставин, звідки можуть взятися канцерогени?»
Щодо нечітко визначеного поняття «вода, що стояла протягом ночі», Фань Чжихун стверджує, що, якщо джерело води відповідає стандартам безпеки, теоретично, її багаторазове кип'ятіння не призведе до утворення канцерогенів. Щодо «води для приготування на пару», то наявність у ній канцерогенів повністю залежить від того, що в ній готували.Якщо її використовувати повторно для приготування їжі на пару, нітрати та нітрити з інгредієнтів можуть потрапляти у воду. В результаті багаторазового нагрівання та концентрування це дійсно може підвищити рівень нітритів. Однак, якщо приготування на пару відбувається на повільному вогні, випаровування мінімальне і в воду потрапляє мало компонентів з їжі. У таких випадках рівень нітритів у воді для приготування на пару навряд чи підніметься до токсичного рівня.
Крім того, на відміну від кип'яченої води, залишки чаю не слід вживати. Чайне листя, заварене у воді, виробляє речовини, такі як амінокислоти, які з часом можуть сприяти росту мікроорганізмів, шкідливих для здоров'я.
Якість джерела води має першочергове значення
Фан Чжіхун підкреслив, що занепокоєння щодо забруднення води переважає дискусії про вживання кип'яченої води.«У сільській місцевості це є серйозною проблемою. Забруднення джерел питної води азотними добривами, гноєм худоби або промисловими стічними водами, багатими на азот, є поширеним явищем у селах і невеликих містах. Іноді це стосується не тільки поверхневих джерел води, а й підземних».Вона додала, що міські звалища також можуть сприяти такому забрудненню підземних вод. Забруднення джерел води нітратами часто перетворюється мікроорганізмами на нітрити, що призводить до випадків отруєння людей і худоби в сільських районах і невеликих містах. Крім того, водоочисні станції не можуть ефективно видаляти нітрати, що робить забезпечення якості джерел води критично важливим питанням.
Чи правда, що вода, яка простояла більше трьох днів після кип'ятіння, може викликати рак? Ми сподіваємося, що наше пояснення прояснило це питання. Наостанок щиро бажаємо вам міцного здоров'я та щастя у повсякденному житті.