Är det sant att vatten som stått i mer än tre dagar kan orsaka cancer? Även dricksvatten har kopplats till detta.Nyligen publicerade en nätanvändare ett inlägg på Guokr.com om vatten som stått över natten, där han hävdade att konsumtion av vatten som innehåller olika kemikalier såsom nollalkohol, syrefenoler, hydroxylväte och hydroxisyror kan orsaka symtom som uppblåsthet, illamående, kräkningar och aptitlöshet. En annan nätanvändare hävdade till och med att kokt vatten som förvarats i tre dagar producerar cancerogena ämnen.Är vatten som stått över natten verkligen så farligt? Är påståendet om cancerframkallande ämnen fakta eller fiktion? Fan Zhihong, docent vid institutionen för nutrition och livsmedelssäkerhet, College of Food Science, China Agricultural University, klargjorde igår att cancerframkallande ämnen inte uppstår ur tomma intet. Nyckeln till att avgöra om vatten som stått över natten är säkert att dricka ligger därför i om vattenkvaliteten i sig uppfyller standarderna. Expert: Detta är rent av ett skämt från en nätanvändare”Ser du inte att det här är ett falskt inlägg?” När en reporter bad om bekräftelse av inlägget från den 8 april av nätanvändaren ”Youqinruoshui” på Guokr.com, avslöjade Fan Zhihong, docent vid institutionen för nutrition och livsmedelssäkerhet, fakulteten för livsmedelsvetenskap, China Agricultural University, omedelbart inläggets natur: ”nollalkohol, syrefenol,hydroxiväte, hydroxisyra, kaustiskt väte och di-noll-eter" i vatten som stått över natten är helt enkelt vardagliga uttryck för "vatten".
Angående detta mycket omdiskuterade inlägg på nätet kommenterade Fan: "Sådana inlägg frodas på nätet just därför att de utnyttjar människors tendens att drabbas av panik när kemiska element nämns."
Trots att det är en bluff har många fallit för det. Den omfattande spridningen av välmenande varningar bland vänner har gjort dem som är insatta både roade och irriterade.
Skadliga ämnen uppstår inte ur tomma intet
Denna "kemofobi" har orättvist skadat ryktet för vatten som stått över natten. När det gäller påståenden om att cancerogena ämnen bildas, klargör experter att utan en materiell grund i vattnet kan sådana ämnen inte uppstå spontant.
Det mest alarmerande ryktet som cirkulerar online är att "kokt vatten som förvarats i tre dagar producerar cancerogena ämnen".Som svar förklarar Fan Zhihong: ”Det cancerogena nitritet, som människor fruktar mest, kan endast bildas i närvaro av nitrat. Men ta vanligt mineralvatten eller renat vatten som exempel – det innehåller antingen bara mineraler och spårämnen, eller ingenting alls. Under sådana omständigheter, var skulle cancerogenerna komma ifrån?”
När det gäller det vagt definierade begreppet ”vatten som stått över natten” hävdar Fan Zhihong att så länge vattenkällan i sig uppfyller säkerhetsstandarderna kommer det teoretiskt sett inte att bildas några cancerogena ämnen, oavsett hur många gånger vattnet kokas. När det gäller ”ångat vatten” beror det helt på vad som ångats i det om det innehåller cancerogena ämnen.Om det används upprepade gånger för att ånga mat kan nitrater och nitriter från ingredienserna läcka ut i vattnet. Genom upprepad uppvärmning och koncentration kan detta faktiskt höja nitritnivåerna. Om ångningen dock sker försiktigt på låg värme sker minimal avdunstning och få komponenter från maten överförs till vattnet. I sådana fall är det osannolikt att nitritnivåerna i ångvattnet stiger till giftiga nivåer.
Dessutom bör rester av te inte konsumeras, till skillnad från kokt vatten som stått över natten. Teblad som blötläggs i vatten producerar ämnen som aminosyror, som med tiden kan främja tillväxt av mikroorganismer som är skadliga för hälsan.
Vattenkällans kvalitet är avgörande
Fan Zhihong betonade att oron för vattenföroreningar väger tyngre än debatten om att dricka vatten som stått över natten.”I landsbygdsområden är detta ett stort problem. Förorening av dricksvattenkällor genom kvävegödsel, gödsel från boskap eller kväverikt industriellt avloppsvatten är vanligt i byar och små städer. Inte bara ytvatten, utan även grundvatten kan ibland påverkas.”Hon tillade att även deponier i städerna kan bidra till sådan grundvattenförorening. Nitratföroreningar i vattenkällor, som sedan omvandlas till nitriter av mikroorganismer, orsakar ofta förgiftningsfall bland både människor och boskap i landsbygds- och småstadsområden. Dessutom har vattenreningsverk svårt att effektivt ta bort nitrater, vilket gör säkerställandet av vattenkällans kvalitet till en kritisk fråga.
Är det sant att vatten som kokats i mer än tre dagar kan orsaka cancer? Vi hoppas att vår förklaring har klargjort denna fråga. Slutligen önskar vi er god hälsa och lycka.