É verdade que a água deixada em repouso por mais de três dias pode causar cancro? Até mesmo a água potável tem sido implicada.Recentemente, um internauta publicou no site Guokr.com um post sobre água armazenada durante a noite, alegando que consumir água contendo vários produtos químicos, como álcool zero, fenóis de oxigénio, hidrogénio hidroxila e ácidos hidroxi, pode causar sintomas como inchaço abdominal, náuseas, vômitos e perda de apetite. Outro internauta chegou a afirmar que água fervida armazenada por três dias produz substâncias cancerígenas.A água que fica parada durante a noite é realmente tão perigosa? A alegação de carcinogenicidade é verdadeira ou falsa? Fan Zhihong, professor associado do Departamento de Nutrição e Segurança Alimentar da Faculdade de Ciência Alimentar da Universidade Agrícola da China, esclareceu ontem que os carcinógenos não surgem do nada. Portanto, a chave para determinar se a água que fica parada durante a noite é segura para beber está em saber se a qualidade da água em si atende aos padrões. Especialista: isso é pura brincadeira dos internautas«Não vê que esta é uma publicação falsa?» Quando um repórter procurou verificar a publicação de 8 de abril do internauta «Youqinruoshui» no site Guokr.com, Fan Zhihong, professor associado do Departamento de Nutrição e Segurança Alimentar da Faculdade de Ciência Alimentar da Universidade Agrícola da China, imediatamente expôs a natureza da publicação: o «álcool zero, fenol de oxigénio,hidroxihidrogénio, ácido hidroxiacético, hidrogénio cáustico e éter di-zero» na água deixada durante a noite são simplesmente expressões coloquiais para «água».
Em relação a esta publicação amplamente discutida online, Fan comentou: «Essas publicações prosperam online precisamente porque exploram a tendência das pessoas para entrar em pânico quando se mencionam elementos químicos.»
No entanto, apesar de ser uma farsa, muitos acreditaram nela. O compartilhamento generalizado de avisos bem-intencionados entre amigos deixou aqueles que sabem da verdade divertidos e exasperados.
Substâncias nocivas não surgem do nada
Essa "quimiofobia" manchou injustamente a reputação da água armazenada durante a noite. Em relação às alegações de que se formam substâncias cancerígenas, os especialistas esclarecem que, sem uma base material na água, tais substâncias não podem surgir espontaneamente.
O rumor online mais alarmante sugere que "água fervida armazenada por três dias produz substâncias cancerígenas".Em resposta, Fan Zhihong explica: «O nitrito cancerígeno, que as pessoas mais temem, só pode se formar na presença de nitrato. No entanto, tomemos como exemplo a água mineral comum ou a água purificada — elas contêm apenas minerais e oligoelementos, ou nada. Nessas circunstâncias, de onde viriam os carcinógenos?»
Em relação ao conceito vagamente definido de «água deixada durante a noite», Fan Zhihong afirma que, desde que a fonte de água em si cumpra as normas de segurança, teoricamente, fervê-la repetidamente não produzirá carcinógenos. Quanto à «água vaporizada», a presença de carcinógenos depende inteiramente do que foi vaporizado nela.Se for usada repetidamente para cozinhar alimentos, os nitratos e nitritos dos ingredientes podem infiltrar-se na água. Através do aquecimento e concentração repetidos, isso pode realmente elevar os níveis de nitrito. No entanto, se o cozimento for feito suavemente em fogo baixo, ocorre uma evaporação mínima e poucos componentes dos alimentos entram na água. Nesses casos, é improvável que os níveis de nitrito na água cozida subam a níveis tóxicos.
Além disso, em comparação com a água fervida durante a noite, as sobras de chá não devem ser consumidas. As folhas de chá mergulhadas na água produzem substâncias como aminoácidos, que com o tempo podem promover o crescimento microbiano prejudicial à saúde.
A qualidade da fonte de água é fundamental
Fan Zhihong enfatizou que as preocupações com a contaminação da água superam os debates sobre beber água fervida durante a noite.«Nas áreas rurais, esta é uma grande preocupação. A contaminação das fontes de água potável por fertilizantes nitrogenados, estrume de gado ou águas residuais industriais ricas em nitrogénio é comum em aldeias e pequenas cidades. Não só as águas superficiais, mas também as águas subterrâneas podem, por vezes, ser afetadas.»Ela acrescentou que os aterros urbanos também podem contribuir para essa contaminação das águas subterrâneas. A poluição por nitratos nas fontes de água é frequentemente convertida por microrganismos em nitritos, levando a incidentes de envenenamento entre seres humanos e gado em áreas rurais e pequenas cidades. Além disso, as estações de tratamento de água têm dificuldade em remover eficazmente os nitratos, tornando a garantia da qualidade da fonte de água uma questão crítica.
É verdade que a água fervida por mais de três dias pode causar cancro? Esperamos que a nossa explicação tenha esclarecido esta questão. Por fim, desejamos sinceramente boa saúde e felicidade.