Er det sant at vann som har stått i over tre dager kan forårsake kreft? Selv drikkevann har blitt implisert.Nylig publiserte en nettbruker et innlegg på Guokr.com om vann som har stått over natten, hvor han hevdet at inntak av vann som inneholder ulike kjemikalier som alkoholfri, oksygenfenoler, hydroksylhydrogen og hydroksysyrer, kan forårsake symptomer som oppblåsthet, kvalme, oppkast og tap av matlyst. En annen nettbruker hevdet til og med at kokt vann som har stått i tre dager, produserer kreftfremkallende stoffer.Er vann som har stått over natten virkelig så farlig? Er påstanden om kreftfremkallende stoffer fakta eller fiksjon? Fan Zhihong, førsteamanuensis ved Institutt for ernæring og matsikkerhet, Fakultet for matvitenskap, China Agricultural University, avklarte i går at kreftfremkallende stoffer ikke oppstår ut av løse luften. Derfor ligger nøkkelen til å avgjøre om vann som har stått over natten er trygt å drikke, i om vannkvaliteten i seg selv oppfyller standardene. Ekspert: Dette er ren nettbrukers spøk«Ser du ikke at dette er en bløff?» Da en journalist ba om bekreftelse på innlegget fra 8. april av nettbrukeren «Youqinruoshui» på Guokr.com, avslørte Fan Zhihong, førsteamanuensis ved Institutt for ernæring og matsikkerhet, Fakultet for matvitenskap, Kinas landbruksuniversitet, umiddelbart innleggets natur: stoffene som nevnes i innlegget som tilstedeværende i vann som har stått over natten – «zeronalkohol, oksygenfenol,hydroksyhydrogen, hydroksysyre, kaustisk hydrogen og di-null-eter» i vann som har stått over natten, er bare dagligdagse uttrykk for «vann».
Om dette mye omdiskuterte innlegget på nettet sa Fan: «Slike innlegg trives på nettet nettopp fordi de utnytter folks tendens til å få panikk når kjemiske elementer nevnes.»
Selv om det er en bløff, har mange likevel falt for det. Den utbredte delingen av velmenende advarsler blant venner har gjort de som er informert både underholdt og irritert.
Skadelige stoffer oppstår ikke ut av løse luften
Denne «kjemofobien» har urettmessig svekket omdømmet til vann som har stått over natten. Når det gjelder påstander om at det dannes kreftfremkallende stoffer, presiserer eksperter at slike stoffer ikke kan oppstå spontant uten et materielt grunnlag i vannet.
Det mest alarmerende rykte på nettet antyder at «kokt vann som har stått i tre dager, produserer kreftfremkallende stoffer».Som svar forklarer Fan Zhihong: «Det kreftfremkallende stoffet nitritt, som folk frykter mest, kan bare dannes i nærvær av nitrat. Men ta for eksempel vanlig mineralvann eller renset vann – det inneholder enten bare mineraler og sporstoffer, eller ingenting i det hele tatt. Under slike omstendigheter, hvor skulle kreftfremkallende stoffer komme fra?»
Når det gjelder det vagt definerte begrepet «overnattingsvann», hevder Fan Zhihong at så lenge vannkilden i seg selv oppfyller sikkerhetsstandardene, vil det teoretisk sett ikke dannes kreftfremkallende stoffer uansett hvor mange ganger det kokes. Når det gjelder «dampet vann», avhenger det helt av hva som er dampet i det om det inneholder kreftfremkallende stoffer.Hvis det brukes gjentatte ganger til å dampe mat, kan nitrater og nitritter fra ingrediensene lekke ut i vannet. Gjennom gjentatt oppvarming og konsentrasjon kan dette faktisk øke nitrittnivået. Men hvis dampingen gjøres forsiktig over svak varme, skjer det minimal fordampning, og få komponenter fra maten overføres til vannet. I slike tilfeller er det lite sannsynlig at nitrittnivået i dampvannet stiger til giftige nivåer.
Videre bør rester av te ikke drikkes, sammenlignet med vann som har kokt over natten. Teblader som har trukket i vann, produserer stoffer som aminosyrer, som over tid kan fremme mikrobiell vekst som er skadelig for helsen.
Kvaliteten på vannkilden er avgjørende
Fan Zhihong understreket at bekymringene for vannforurensning veier tyngre enn debatten om å drikke vann som har stått over natten.«I landlige områder er dette et stort problem. Forurensning av drikkevannskilder med nitrogengjødsel, husdyrgjødsel eller nitrogenrikt industrielt avløpsvann er vanlig i landsbyer og småbyer. Ikke bare overflatevannskilder, men også grunnvann kan noen ganger bli påvirket.»Hun la til at også deponier i byene kan bidra til slik forurensning av grunnvannet. Nitratforurensning i vannkilder, som senere omdannes til nitritter av mikroorganismer, forårsaker ofte forgiftningstilfeller blant både mennesker og husdyr i landlige områder og småbyer. Dessuten sliter vannrensningsanlegg med å fjerne nitrater effektivt, noe som gjør det svært viktig å sikre vannkildens kvalitet.
Er det sant at vann som har stått kokt i over tre dager kan forårsake kreft? Vi håper vår forklaring har gitt klarhet i denne saken. Til slutt ønsker vi deg god helse og lykke i hverdagen.