È vero che l'acqua lasciata riposare per più di tre giorni può causare il cancro? Anche l'acqua potabile è stata coinvolta.Recentemente, un utente ha pubblicato su Guokr.com un post riguardante l'acqua lasciata riposare durante la notte, sostenendo che il consumo di acqua contenente varie sostanze chimiche come alcol zero, fenoli ossigenati, idrogeno idrossilico e acidi idrossilici può causare sintomi come gonfiore di stomaco, nausea, vomito e perdita di appetito. Un altro utente ha persino affermato che l'acqua bollita conservata per tre giorni produce sostanze cancerogene.L'acqua lasciata riposare per una notte è davvero così pericolosa? L'affermazione sulla cancerogenicità è vera o falsa? Fan Zhihong, professore associato presso il Dipartimento di Nutrizione e Sicurezza Alimentare della Facoltà di Scienze Alimentari dell'Università Agraria Cinese, ha chiarito ieri che le sostanze cancerogene non si materializzano dal nulla. Pertanto, la chiave per determinare se l'acqua lasciata riposare per una notte è sicura da bere sta nel fatto che la qualità dell'acqua stessa soddisfi gli standard. Esperto: Si tratta di uno scherzo degli utenti di Internet"Non vedete che si tratta di un post falso?" Quando un giornalista ha chiesto conferma in merito al post pubblicato l'8 aprile dall'utente "Youqinruoshui" su Guokr.com, Fan Zhihong, professore associato presso il Dipartimento di Nutrizione e Sicurezza Alimentare della Facoltà di Scienze Alimentari dell'Università Agraria Cinese, ha immediatamente smascherato la natura del post: "alcol zero, fenolo ossigenato,idrossidrogeno, acido idrossiacetico, idrogeno caustico e di-zero etere" nell'acqua lasciata riposare per una notte sono semplicemente espressioni colloquiali per indicare "acqua".
Riguardo a questo post molto discusso online, Fan ha commentato: "Post di questo tipo prosperano online proprio perché sfruttano la tendenza delle persone a farsi prendere dal panico quando si parla di elementi chimici".
Tuttavia, nonostante si tratti di una bufala, molti ci sono cascati. La diffusione capillare di avvertimenti ben intenzionati tra amici ha lasciato chi ne era a conoscenza divertito ed esasperato.
Le sostanze nocive non si materializzano dal nulla
Questa "chemofobia" ha ingiustamente infangato la reputazione dell'acqua lasciata riposare per una notte. Riguardo alle affermazioni sulla formazione di sostanze cancerogene, gli esperti chiariscono che, senza una base materiale nell'acqua, tali sostanze non possono emergere spontaneamente.
La voce più allarmante che circola online suggerisce che "l'acqua bollita conservata per tre giorni produce sostanze cancerogene".In risposta, Fan Zhihong spiega: "Il nitrito cancerogeno, che la gente teme di più, può formarsi solo in presenza di nitrato. Tuttavia, prendiamo ad esempio l'acqua minerale normale o l'acqua purificata: contengono solo minerali e oligoelementi, o niente del tutto. In tali circostanze, da dove potrebbero provenire le sostanze cancerogene?"
Per quanto riguarda il concetto vagamente definito di "acqua lasciata riposare per una notte", Fan Zhihong afferma che, purché la fonte dell'acqua stessa soddisfi gli standard di sicurezza, in teoria, bollirla ripetutamente non produce sostanze cancerogene. Per quanto riguarda l'"acqua di cottura a vapore", la presenza di sostanze cancerogene dipende interamente da ciò che è stato cotto a vapore.Se utilizzata ripetutamente per cuocere al vapore gli alimenti, i nitrati e i nitriti presenti negli ingredienti potrebbero finire nell'acqua. Il riscaldamento e la concentrazione ripetuti potrebbero effettivamente aumentare i livelli di nitriti. Tuttavia, se la cottura al vapore viene effettuata delicatamente a fuoco basso, l'evaporazione è minima e pochi componenti degli alimenti finiscono nell'acqua. In questi casi, è improbabile che i livelli di nitriti nell'acqua di cottura raggiungano livelli tossici.
Inoltre, rispetto all'acqua bollita durante la notte, il tè avanzato non dovrebbe essere consumato. Le foglie di tè immerse nell'acqua producono sostanze come gli aminoacidi, che nel tempo possono favorire la crescita microbica dannosa per la salute.
La qualità della fonte d'acqua è fondamentale
Fan Zhihong ha sottolineato che le preoccupazioni relative alla contaminazione dell'acqua superano i dibattiti sul consumo di acqua bollita durante la notte."Nelle zone rurali, questa è una preoccupazione importante. La contaminazione delle fonti di acqua potabile da parte di fertilizzanti azotati, letame animale o acque reflue industriali ricche di azoto è comune nei villaggi e nelle piccole città. Non solo le acque superficiali, ma anche le acque sotterranee possono talvolta essere colpite".Ha aggiunto che anche le discariche urbane possono contribuire a tale contaminazione delle acque sotterranee. L'inquinamento da nitrati nelle fonti idriche viene spesso convertito dai microrganismi in nitriti, causando incidenti di avvelenamento tra gli esseri umani e il bestiame nelle zone rurali e nelle piccole città. Inoltre, gli impianti di trattamento delle acque faticano a rimuovere efficacemente i nitrati, rendendo la garanzia della qualità delle fonti idriche una questione fondamentale.
È vero che l'acqua bollita per più di tre giorni può causare il cancro? Confidiamo che la nostra spiegazione abbia chiarito la questione. Infine, vi auguriamo sinceramente buona salute e felicità nella vostra vita quotidiana.