Igaz, hogy a három napnál tovább állott víz rákot okozhat? Még az ivóvíz is támadások kereszttüzébe került.Nemrég egy netizen a Guokr.com oldalon egy éjszakán át állott vízről írt, azt állítva, hogy a különböző vegyi anyagokat, például alkoholt, oxigénfenolt, hidroxilhidrogént és hidroxi-savakat tartalmazó víz fogyasztása olyan tüneteket okozhat, mint hasi puffadás, hányinger, hányás és étvágytalanság. Egy másik netizen azt is állította, hogy a három napig tárolt forralt víz rákkeltő anyagokat termel.Tényleg olyan veszélyes az éjszakán át állott víz? A rákkeltő állítás tény vagy kitaláció? Fan Zhihong, a Kínai Agrártudományi Egyetem Élelmiszer-tudományi Karának Táplálkozás- és Élelmiszerbiztonsági Tanszékének docense tegnap tisztázta, hogy a rákkeltő anyagok nem a semmiből keletkeznek. Ezért az éjszakán át állott víz biztonságos fogyasztásának meghatározásában a kulcs az, hogy a víz minősége megfelel-e a szabványoknak. Szakértő: Ez pusztán netizenek tréfája„Nem látja, hogy ez egy hamis bejegyzés?” Amikor egy riporter megkérdezte, hogy igaz-e a Guokr.com oldalon április 8-án „Youqinruoshui” nevű felhasználó által közzétett bejegyzés, Fan Zhihong, a Kínai Mezőgazdasági Egyetem Élelmiszer-tudományi Karának Táplálkozás- és Élelmiszerbiztonsági Tanszékének docense azonnal leleplezte a bejegyzés természetét: a „nulla alkohol, oxigénfenol,hidroxi-hidrogén, hidroxi-ecetsav, maró hidrogén és di-nulla éter” állítások egyszerűen csak a „víz” köznyelvi kifejezései.
A széles körben vitatott online bejegyzéssel kapcsolatban Fan megjegyezte: „Az ilyen bejegyzések pontosan azért terjednek az interneten, mert kihasználják az emberek hajlamát, hogy pánikba essenek, ha kémiai elemeket emlegetnek.”
Annak ellenére, hogy ez egy átverés, sokan bedőltek neki. A jó szándékú figyelmeztetések széles körű megosztása a barátok között a tudósokat egyszerre szórakoztatja és bosszantja.
A káros anyagok nem a semmiből keletkeznek
Ez a „kémiai fóbiás” hozzáállás méltatlanul rontotta az éjszakán át állított víz hírnevét. A rákkeltő anyagok képződésével kapcsolatos állításokkal kapcsolatban a szakértők tisztázzák, hogy ha a vízben nincs anyagi alapja, akkor ezek az anyagok nem keletkezhetnek spontán módon.
A legriasztóbb online pletyka szerint „a három napig tárolt forralt víz rákkeltő anyagokat termel”.Erre válaszul Fan Zhihong így magyarázza: „A rákkeltő nitrit, amelyet az emberek a leginkább félnek, csak nitrát jelenlétében keletkezhet. Vegyünk azonban példának egy átlagos ásványvizet vagy tisztított vizet – ezek vagy csak ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaznak, vagy egyáltalán semmit. Ilyen körülmények között honnan származnának a rákkeltő anyagok?”
A homályosan definiált „éjszakán át állított víz” fogalmával kapcsolatban Fan Zhihong azt állítja, hogy amíg a vízforrás maga megfelel a biztonsági előírásoknak, elméletileg nem keletkeznek rákkeltő anyagok, függetlenül attól, hogy hányszor forralják. A „gőzölt víz” esetében az, hogy tartalmaz-e rákkeltő anyagokat, teljes mértékben attól függ, hogy mit gőzöltek benne.Ha az ételek gőzölésére használják, az összetevőkből származó nitrátok és nitritek kiválhatnak a vízbe. Az ismételt hevítés és koncentrálás következtében ez valóban emelheti a nitritszintet. Ha azonban a gőzölés alacsony hőfokon, óvatosan történik, akkor minimális a párolgás, és kevés összetevő kerül át az ételből a vízbe. Ilyen esetekben nem valószínű, hogy a gőzölő víz nitritszintje mérgező szintre emelkedne.
Továbbá, az éjszakán át forralt vízhez képest a maradék teát nem szabad fogyasztani. A vízben áztatott tealevelek olyan anyagokat termelnek, mint az aminosavak, amelyek idővel elősegíthetik az egészségre káros mikroorganizmusok szaporodását.
A vízforrás minősége rendkívül fontos
Fan Zhihong hangsúlyozta, hogy a víz szennyeződésével kapcsolatos aggodalmak fontosabbak, mint az éjszakán át forralt víz fogyasztásával kapcsolatos viták.„A vidéki területeken ez komoly probléma. A falvakban és kisvárosokban gyakori az ivóvízforrások nitrogénműtrágyákkal, állati trágyával vagy nitrogénben gazdag ipari szennyvízzel való szennyeződése. Ez néha nemcsak a felszíni vizeket, hanem a talajvizeket is érintheti.”Hozzátette, hogy a városi hulladéklerakók is hozzájárulhatnak a talajvíz szennyeződéséhez. A vízforrásokban található nitrát-szennyeződést a mikroorganizmusok gyakran nitritekké alakítják át, ami mérgezési esetekhez vezet az emberek és az állatok körében a vidéki és kisvárosi területeken. Ezenkívül a víztisztító telepek nehezen tudják hatékonyan eltávolítani a nitrátokat, ezért a vízforrások minőségének biztosítása kritikus kérdés.
Igaz, hogy a három napnál tovább forralt víz rákot okozhat? Reméljük, hogy magyarázatunk tisztázta ezt a kérdést. Végül őszintén kívánunk Önnek jó egészséget és boldogságot a mindennapi életében.