Est-il vrai que l'eau laissée au repos pendant plus de trois jours peut provoquer le cancer ? Même l'eau potable est montrée du doigt.Récemment, un internaute a publié un message sur Guokr.com concernant l'eau laissée toute la nuit, affirmant que la consommation d'eau contenant divers produits chimiques tels que l'alcool zéro, les phénols oxygénés, l'hydrogène hydroxyle et les acides hydroxyliques pouvait provoquer des symptômes tels que des ballonnements, des nausées, des vomissements et une perte d'appétit. Un autre internaute a même affirmé que l'eau bouillie conservée pendant trois jours produisait des substances cancérigènes.L'eau laissée toute la nuit est-elle vraiment si dangereuse ? L'affirmation selon laquelle elle serait cancérigène est-elle vraie ou fausse ? Fan Zhihong, professeur associé au département de nutrition et de sécurité alimentaire de la faculté des sciences alimentaires de l'université agricole de Chine, a précisé hier que les substances cancérigènes ne se matérialisent pas à partir de rien. Par conséquent, pour déterminer si l'eau laissée toute la nuit est potable, il faut avant tout vérifier si la qualité de l'eau elle-même répond aux normes. Expert : il s'agit purement et simplement d'une blague d'internaute« Ne voyez-vous pas qu'il s'agit d'un canular ? » Lorsqu'un journaliste a demandé à vérifier la véracité du message publié le 8 avril par l'internaute « Youqinruoshui » sur Guokr.com, Fan Zhihong, professeur associé au département de nutrition et de sécurité alimentaire de la faculté des sciences alimentaires de l'université agricole de Chine, a immédiatement dénoncé la nature du message : « alcool zéro, phénol oxygéné,hydroxyhydrogène, hydroxyacétique, hydrogène caustique et di-zéro éther » dans l'eau laissée toute la nuit ne sont que des expressions familières pour désigner « l'eau ».
À propos de ce message très discuté en ligne, Fan a fait remarquer : « Ce genre de messages prospère sur Internet précisément parce qu'ils exploitent la tendance des gens à paniquer à la mention d'éléments chimiques. »
Cependant, bien qu'il s'agisse d'un canular, beaucoup sont tombés dans le piège. Le partage généralisé d'avertissements bien intentionnés entre amis a laissé les personnes informées à la fois amusées et exaspérées.
Les substances nocives ne se matérialisent pas à partir de rien
Cette « chimio-phobie » a injustement terni la réputation de l'eau laissée reposer toute la nuit. Concernant les allégations selon lesquelles des substances cancérigènes se formeraient, les experts précisent que sans base matérielle dans l'eau, de telles substances ne peuvent pas apparaître spontanément.
La rumeur la plus alarmante qui circule en ligne est que « l'eau bouillie conservée pendant trois jours produit des substances cancérigènes ».En réponse, Fan Zhihong explique : « Le nitrite, substance cancérigène que les gens redoutent le plus, ne peut se former qu'en présence de nitrates. Or, prenons l'exemple de l'eau minérale ou de l'eau potable purifiée ordinaire : elle contient soit des minéraux et des oligo-éléments, soit rien du tout. Dans ces conditions, d'où viendraient les substances cancérigènes ? »
Concernant le concept vaguement défini d'« eau laissée toute la nuit », Fan Zhihong affirme que tant que la source d'eau elle-même répond aux normes de sécurité, théoriquement, la faire bouillir à plusieurs reprises ne produira pas de substances cancérigènes. Quant à l'« eau de cuisson à la vapeur », la présence de substances cancérigènes dépend entièrement de ce qui a été cuit à la vapeur.Si elle est utilisée à plusieurs reprises pour cuire des aliments à la vapeur, les nitrates et les nitrites contenus dans les ingrédients peuvent se retrouver dans l'eau. Le chauffage et la concentration répétés peuvent en effet augmenter les niveaux de nitrites. Cependant, si la cuisson à la vapeur est effectuée doucement à feu doux, l'évaporation est minimale et peu de composants des aliments se retrouvent dans l'eau. Dans ce cas, les niveaux de nitrites dans l'eau de cuisson sont peu susceptibles d'atteindre des niveaux toxiques.
De plus, contrairement à l'eau bouillie pendant la nuit, le thé restant ne doit pas être consommé. Les feuilles de thé infusées dans l'eau produisent des substances telles que des acides aminés qui, avec le temps, peuvent favoriser la croissance de micro-organismes nuisibles à la santé.
La qualité de la source d'eau est primordiale
Fan Zhihong a souligné que les préoccupations relatives à la contamination de l'eau l'emportent sur les débats concernant la consommation d'eau bouillie pendant la nuit.« Dans les zones rurales, c'est une préoccupation majeure. La contamination des sources d'eau potable par les engrais azotés, le fumier du bétail ou les eaux usées industrielles riches en azote est courante dans les villages et les petites villes. Non seulement les sources d'eau de surface, mais même les eaux souterraines peuvent parfois être touchées. »Elle ajoute que les décharges urbaines peuvent également contribuer à cette contamination des eaux souterraines. La pollution par les nitrates dans les sources d'eau est souvent convertie par des micro-organismes en nitrites, ce qui entraîne des cas d'empoisonnement chez les humains et le bétail dans les zones rurales et les petites villes. De plus, les usines de traitement des eaux ont du mal à éliminer efficacement les nitrates, ce qui rend la garantie de la qualité des sources d'eau particulièrement importante.
Est-il vrai que l'eau bouillie pendant plus de trois jours peut provoquer le cancer ? Nous espérons que nos explications vous auront éclairé sur cette question. Enfin, nous vous souhaitons sincèrement une bonne santé et beaucoup de bonheur.