¿Es cierto que el agua que se deja reposar durante más de tres días puede provocar cáncer? Incluso el agua potable se ha visto implicada.Recientemente, un internauta publicó en Guokr.com un comentario sobre el agua que se deja reposar durante la noche, afirmando que el consumo de agua que contiene diversas sustancias químicas, como alcohol cero, fenoles de oxígeno, hidrógeno hidroxilo e hidroxiácidos, puede causar síntomas como hinchazón abdominal, náuseas, vómitos y pérdida de apetito. Otro internauta llegó a afirmar que el agua hervida almacenada durante tres días produce carcinógenos.¿Es realmente tan peligroso el agua que se deja reposar durante la noche? ¿Es cierta o falsa la afirmación de que es cancerígena? Fan Zhihong, profesor asociado del Departamento de Nutrición y Seguridad Alimentaria de la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Agrícola de China, aclaró ayer que los carcinógenos no se materializan de la nada. Por lo tanto, la clave para determinar si el agua que se deja reposar durante la noche es segura para beber radica en si la calidad del agua en sí misma cumple con los estándares. Experto: Se trata de una simple broma de los internautas«¿No ves que es un bulo?». Cuando un periodista pidió verificación sobre la publicación del 8 de abril del internauta «Youqinruoshui» en Guokr.com, Fan Zhihong, profesor asociado del Departamento de Nutrición y Seguridad Alimentaria de la Facultad de Ciencias Alimentarias de la Universidad Agrícola de China, desenmascaró inmediatamente la naturaleza de la publicación: el «alcohol cero, fenol de oxígeno,hidrógeno hidroxílico, ácido hidroxílico, hidrógeno cáustico y éter di-cero» en el agua reposada durante la noche son simplemente expresiones coloquiales para referirse al «agua».
En relación con esta publicación tan comentada en Internet, Fan señaló: «Este tipo de publicaciones prosperan en Internet precisamente porque explotan la tendencia de la gente a entrar en pánico cuando se mencionan elementos químicos».Sin embargo, a pesar de ser un engaño, muchos han caído en la trampa. El hecho de que se hayan compartido ampliamente entre amigos advertencias bienintencionadas ha dejado a los que están al tanto de la situación entre divertidos y exasperados.
Las sustancias nocivas no se materializan de la nada
Esta «quimiofobia» ha mancillado injustamente la reputación del agua que se deja reposar durante la noche. En cuanto a las afirmaciones de que se forman carcinógenos, los expertos aclaran que, sin una base material en el agua, estas sustancias no pueden surgir espontáneamente.
El rumor más alarmante que circula por Internet sugiere que «el agua hervida que se almacena durante tres días produce carcinógenos».En respuesta a ello, Fan Zhihong explica: «El nitrito cancerígeno, que es lo que más teme la gente, solo puede formarse en presencia de nitrato. Sin embargo, tomemos como ejemplo el agua mineral corriente o el agua purificada: o bien contienen solo minerales y oligoelementos, o bien no contienen nada en absoluto. En tales circunstancias, ¿de dónde vendrían los carcinógenos?».
En cuanto al concepto vagamente definido de «agua de la noche», Fan Zhihong afirma que, siempre que la fuente de agua cumpla las normas de seguridad, en teoría, hervirla repetidamente no producirá carcinógenos. En cuanto al «agua de vapor», el hecho de que contenga carcinógenos depende totalmente de lo que se haya cocido al vapor en ella.Si se utiliza repetidamente para cocinar alimentos al vapor, los nitratos y nitritos de los ingredientes pueden filtrarse en el agua. El calentamiento y la concentración repetidos podrían elevar los niveles de nitritos. Sin embargo, si la cocción al vapor se realiza a fuego lento, la evaporación es mínima y pocos componentes de los alimentos se transfieren al agua. En tales casos, es poco probable que los niveles de nitritos en el agua de cocción al vapor alcancen niveles tóxicos.
Además, en comparación con el agua hervida durante la noche, no se deben consumir las sobras de té. Las hojas de té remojadas en agua producen sustancias como aminoácidos, que con el tiempo pueden favorecer el crecimiento microbiano perjudicial para la salud.
La calidad de la fuente de agua es primordial
Fan Zhihong destacó que las preocupaciones sobre la contaminación del agua superan los debates sobre el consumo de agua hervida durante la noche.«En las zonas rurales, esto es una preocupación importante. La contaminación de las fuentes de agua potable por fertilizantes nitrogenados, estiércol de ganado o aguas residuales industriales ricas en nitrógeno es habitual en los pueblos y pequeñas ciudades. No solo las fuentes de agua superficiales, sino incluso las aguas subterráneas pueden verse afectadas en ocasiones».Añadió que los vertederos urbanos también pueden contribuir a la contaminación de las aguas subterráneas. La contaminación por nitratos en las fuentes de agua, que posteriormente son convertidos por microorganismos en nitritos, provoca con frecuencia incidentes de intoxicación tanto en humanos como en ganado en las zonas rurales y pequeñas ciudades. Además, las plantas de tratamiento de agua tienen dificultades para eliminar eficazmente los nitratos, lo que hace que garantizar la calidad de las fuentes de agua sea una cuestión fundamental.
¿Es cierto que el agua que se deja hervir durante más de tres días puede provocar cáncer? Confiamos en que nuestra explicación haya aclarado esta cuestión. Por último, le deseamos sinceramente buena salud y felicidad en su vida diaria.