Είναι αλήθεια ότι το νερό που μένει στάσιμο για πάνω από τρεις ημέρες μπορεί να προκαλέσει καρκίνο; Ακόμη και το πόσιμο νερό έχει εμπλακεί.Πρόσφατα, ένας χρήστης του διαδικτύου δημοσίευσε στο Guokr.com ένα άρθρο με θέμα το νερό που έχει μείνει όλη τη νύχτα, ισχυριζόμενος ότι η κατανάλωση νερού που περιέχει διάφορες χημικές ουσίες, όπως μηδενικό αλκοόλ, φαινόλες οξυγόνου, υδροξυλιωμένο υδρογόνο και υδροξυοξέα, μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως φούσκωμα στο στομάχι, ναυτία, έμετο και απώλεια όρεξης. Ένας άλλος χρήστης του διαδικτύου ισχυρίστηκε ακόμη ότι το βραστό νερό που έχει αποθηκευτεί για τρεις ημέρες παράγει καρκινογόνες ουσίες.Είναι πραγματικά τόσο επικίνδυνο το νερό που έχει μείνει όλη τη νύχτα; Είναι η ισχυριζόμενη καρκινογένεση πραγματικότητα ή μυθός; Ο Fan Zhihong, αναπληρωτής καθηγητής στο Τμήμα Διατροφής και Ασφάλειας Τροφίμων του Κολλεγίου Επιστήμης Τροφίμων του Κινεζικού Γεωπονικού Πανεπιστημίου, διευκρίνισε χθες ότι οι καρκινογόνες ουσίες δεν δημιουργούνται από το πουθενά. Επομένως, το αν το νερό που έχει μείνει όλη τη νύχτα είναι ασφαλές για κατανάλωση εξαρτάται ουσιαστικά από το αν η πηγή του νερού πληροί τα πρότυπα ποιότητας. Εμπειρογνώμονας: Πρόκειται για φάρσα των χρηστών του διαδικτύου«Δεν βλέπετε ότι είναι ψευδής είδηση;» Όταν ένας δημοσιογράφος ζήτησε επιβεβαίωση σχετικά με την ανάρτηση της 8ης Απριλίου από τον χρήστη «Youqinruoshui» στο Guokr.com, ο Fan Zhihong, αναπληρωτής καθηγητής στο Τμήμα Διατροφής και Ασφάλειας Τροφίμων της Σχολής Επιστήμης Τροφίμων του Κινεζικού Γεωπονικού Πανεπιστημίου, αποκάλυψε αμέσως τη φύση της ανάρτησης: το «μηδενικό αλκοόλ, το φαινόλη οξυγόνου,υδροξυυδρογόνο, υδροξυοξικό οξύ, καυστικό υδρογόνο και δι-μηδενικό αιθέρα» στο νερό που έχει μείνει όλη τη νύχτα είναι απλώς καθομιλουμένες εκφράσεις για το «νερό».
Σχετικά με αυτή την ευρέως συζητημένη ανάρτηση στο διαδίκτυο, ο Fan σχολίασε: «Τέτοιες αναρτήσεις ευδοκιμούν στο διαδίκτυο ακριβώς επειδή εκμεταλλεύονται την τάση των ανθρώπων να πανικοβάλλονται όταν αναφέρονται χημικά στοιχεία».
Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι πρόκειται για φάρσα, πολλοί την έχουν πιστέψει. Η ευρεία διανομή προειδοποιήσεων καλής πρόθεσης μεταξύ φίλων έχει προκαλέσει τόσο διασκέδαση όσο και εκνευρισμό σε όσους γνωρίζουν την αλήθεια.
Οι βλαβερές ουσίες δεν δημιουργούνται από το πουθενά
Αυτή η «χημοφοβία» έχει αδικαιολόγητα αμαυρώσει τη φήμη του νερού που έχει μείνει όλη τη νύχτα. Όσον αφορά τους ισχυρισμούς ότι δημιουργούνται καρκινογόνες ουσίες, οι ειδικοί διευκρινίζουν ότι χωρίς υλική βάση στο νερό, τέτοιες ουσίες δεν μπορούν να εμφανιστούν αυθόρμητα.
Η πιο ανησυχητική φήμη που κυκλοφορεί στο διαδίκτυο είναι ότι «το βραστό νερό που έχει αποθηκευτεί για τρεις ημέρες παράγει καρκινογόνες ουσίες».Σε απάντηση, ο Fan Zhihong εξηγεί: «Η καρκινογόνος ουσία νιτρώδης, την οποία οι άνθρωποι φοβούνται περισσότερο, μπορεί να σχηματιστεί μόνο παρουσία νιτρικών αλάτων. Ωστόσο, αν πάρουμε ως παράδειγμα το συνηθισμένο μεταλλικό νερό ή το καθαρό νερό, αυτά περιέχουν είτε μόνο μέταλλα και ιχνοστοιχεία, είτε τίποτα απολύτως. Υπό αυτές τις συνθήκες, από πού θα προέρχονταν οι καρκινογόνες ουσίες;»
Όσον αφορά την αόριστα καθορισμένη έννοια του «νερού που έχει μείνει όλη τη νύχτα», ο Fan Zhihong υποστηρίζει ότι, εφόσον η πηγή του νερού πληροί τα πρότυπα ασφαλείας, θεωρητικά, το επαναλαμβανόμενο βρασμό του δεν παράγει καρκινογόνες ουσίες. Όσον αφορά το «νερό που έχει ατμιστεί», το αν περιέχει καρκινογόνες ουσίες εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το τι έχει ατμιστεί σε αυτό.Εάν χρησιμοποιείται επανειλημμένα για το βράσιμο τροφίμων, τα νιτρικά και νιτρώδη άλατα από τα συστατικά μπορεί να διαρρεύσουν στο νερό. Μέσω της επαναλαμβανόμενης θέρμανσης και συγκέντρωσης, αυτό θα μπορούσε πράγματι να αυξήσει τα επίπεδα νιτρωδών αλάτων. Ωστόσο, εάν το βράσιμο γίνεται απαλά σε χαμηλή θερμοκρασία, η εξάτμιση είναι ελάχιστη και λίγα συστατικά από τα τρόφιμα μεταφέρονται στο νερό. Σε τέτοιες περιπτώσεις, τα επίπεδα νιτρωδών αλάτων στο νερό που έχει χρησιμοποιηθεί για το βράσιμο είναι απίθανο να αυξηθούν σε τοξικά επίπεδα.
Επιπλέον, σε σύγκριση με το βραστό νερό που έχει μείνει από την προηγούμενη μέρα, τα υπολείμματα τσαγιού δεν πρέπει να καταναλώνονται. Τα φύλλα τσαγιού που έχουν μουλιάσει στο νερό παράγουν ουσίες όπως αμινοξέα, τα οποία με την πάροδο του χρόνου μπορούν να ευνοήσουν την ανάπτυξη μικροβίων επιβλαβών για την υγεία.
Η ποιότητα της πηγής νερού είναι υψίστης σημασίας
Ο Fan Zhihong τόνισε ότι οι ανησυχίες για τη μόλυνση του νερού υπερτερούν των συζητήσεων σχετικά με την κατανάλωση νερού που έχει μείνει από την προηγούμενη μέρα.«Στις αγροτικές περιοχές, αυτό αποτελεί μείζον πρόβλημα. Η μόλυνση των πηγών πόσιμου νερού από αζωτούχα λιπάσματα, κοπριά ζώων ή βιομηχανικά λύματα πλούσια σε άζωτο είναι συχνό φαινόμενο στα χωριά και τις μικρές πόλεις. Όχι μόνο οι επιφανειακές πηγές νερού, αλλά και τα υπόγεια ύδατα μπορεί μερικές φορές να επηρεαστούν».Πρόσθεσε ότι οι αστικές χωματερές μπορούν επίσης να συμβάλουν σε τέτοια μόλυνση των υπόγειων υδάτων. Η ρύπανση των πηγών νερού από νιτρικά μετατρέπεται συχνά από μικροοργανισμούς σε νιτρώδη, οδηγώντας σε περιστατικά δηλητηρίασης ανθρώπων και ζώων σε αγροτικές περιοχές και μικρές πόλεις. Επιπλέον, οι εγκαταστάσεις επεξεργασίας νερού δυσκολεύονται να απομακρύνουν αποτελεσματικά τα νιτρικά, καθιστώντας την εξασφάλιση της ποιότητας της πηγής νερού ένα κρίσιμο ζήτημα.
Είναι αλήθεια ότι το νερό που έχει μείνει βρασμένο για πάνω από τρεις ημέρες μπορεί να προκαλέσει καρκίνο; Ελπίζουμε ότι η εξήγησή μας έχει αποσαφηνίσει το θέμα. Τέλος, σας ευχόμαστε ειλικρινά καλή υγεία και ευτυχία στην καθημερινή σας ζωή.