Вярно ли е, че вода, оставена да престои повече от три дни, може да причини рак? Дори питейната вода е подложена на критики.Наскоро един интернет потребител публикува в Guokr.com пост, насочен към водата, оставена през нощта, в който твърди, че консумацията на вода, съдържаща различни химикали като нулево алкохол, кислородни феноли, хидроксилен водород и хидрокси киселини, може да предизвика симптоми като подуване на стомаха, гадене, повръщане и загуба на апетит. Друг интернет потребител дори твърди, че преварената вода, съхранявана в продължение на три дни, произвежда канцерогени.Дали водата, оставена да престои през нощта, е наистина толкова опасна? Твърдението за канцерогенността е факт или измислица? Фан Жихонг, доцент в катедрата по хранене и безопасност на храните в колежа по хранителни науки на Китайския селскостопански университет, поясни вчера, че канцерогените не се появяват от нищото. Следователно ключът към определянето дали водата, оставена да престои през нощта, е безопасна за пиене, се крие в това дали самото качество на водата отговаря на стандартите. Експерт: Това е чисто и просто шега на интернет потребител„Не виждате ли, че това е фалшива публикация?“ Когато репортер потърси потвърждение относно публикацията от 8 април на потребителя „Youqinruoshui“ в Guokr.com, Фан Жихонг, доцент в Катедрата по хранене и безопасност на храните, Факултет по хранителни науки, Китайски селскостопански университет, веднага разкри естеството на публикацията: „нулев алкохол, кислороден фенол,хидроксиводород, хидроксиоцетна киселина, каустичен водород и ди-нула етер“ в престоялата вода са просто разговорни изрази за „вода“.
По отношение на този широко обсъждан пост в интернет, Фан отбеляза: „Такива постове процъфтяват в интернет именно защото експлоатират склонността на хората да се паникьосват при споменаването на химични елементи.“
Въпреки че това е измама, много хора са се поддали на нея. Широкото разпространение на предупрежденията с добри намерения сред приятели е оставило тези, които са запознати с темата, както забавлявани, така и раздразнени.
Вредните вещества не се появяват от нищото
Тази „химофобия“ несправедливо е опетнила репутацията на водата, оставена да престои една нощ. По отношение на твърденията, че се образуват канцерогени, експертите поясняват, че без материално основание във водата такива вещества не могат да се появят спонтанно.
Най-тревожната онлайн слух гласи, че „преварената вода, съхранявана три дни, произвежда канцерогени“.В отговор на това Фан Жихонг обяснява: „Канцерогенният нитрит, от който хората се страхуват най-много, може да се образува само в присъствието на нитрат. Но ако вземем за пример обикновена минерална вода или пречистена вода – тя съдържа или само минерали и микроелементи, или нищо. При такива обстоятелства откъде биха се взели канцерогените?“
По отношение на неточно дефинираното понятие „вода, престояла през нощта“, Фан Жихонг твърди, че стига самият източник на вода да отговаря на стандартите за безопасност, теоретично многократното й варене няма да доведе до образуването на канцерогени. Що се отнася до „вода за готвене на пара“, дали тя съдържа канцерогени зависи изцяло от това, какво е било готвено в нея.Ако се използва многократно за варене на пара на храна, нитратите и нитритите от съставките могат да се извлекат във водата. Чрез многократно нагряване и концентриране това наистина може да повиши нивата на нитрити. Ако обаче варенето на пара се извършва бавно на слаб огън, изпаряването е минимално и малко съставки от храната преминават във водата. В такива случаи е малко вероятно нивата на нитрити във водата за варене на пара да достигнат токсични нива.
Освен това, в сравнение с престоялата през нощта вода, остатъците от чай не трябва да се консумират. Чаените листа, накиснати във вода, произвеждат вещества като аминокиселини, които с течение на времето могат да благоприятстват развитието на микроби, вредни за здравето.
Качеството на източника на вода е от първостепенно значение
Фан Жихонг подчерта, че опасенията относно замърсяването на водата надхвърлят дебатите за пиенето на престояла през нощта вода.„В селските райони това е сериозен проблем. Замърсяването на източниците на питейна вода с азотни торове, животински тор или богати на азот промишлени отпадъчни води е често срещано явление в селата и малките градове. Не само повърхностните води, но понякога и подземните води могат да бъдат засегнати.“Тя добави, че градските депа за отпадъци също могат да допринесат за такова замърсяване на подземните води. Замърсяването на водните източници с нитрати, които впоследствие се превръщат в нитрити от микроорганизми, често причинява случаи на отравяне както при хората, така и при добитъка в селските райони и малките градове. Освен това пречиствателните станции за вода се борят да премахнат ефективно нитратите, което прави гарантирането на качеството на водните източници критичен въпрос.
Вярно ли е, че вода, оставена да ври повече от три дни, може да причини рак? Надяваме се, че нашето обяснение е внесло яснота по този въпрос. Накрая, искрено Ви пожелаваме здраве и щастие.