هل صحيح أن المياه التي تترك لمدة تزيد عن ثلاثة أيام يمكن أن تسبب السرطان؟ حتى مياه الشرب أصبحت موضع انتقاد.مؤخرًا، نشر أحد مستخدمي الإنترنت على موقع Guokr.com منشورًا يستهدف المياه التي تُترك طوال الليل، مدعيًا أن تناول المياه التي تحتوي على مواد كيميائية مختلفة مثل الكحول الصفر والأكسجين الفينول والهيدروكسيل الهيدروجين والأحماض الهيدروكسيلية قد يسبب أعراضًا مثل انتفاخ المعدة والغثيان والقيء وفقدان الشهية. حتى أن مستخدمًا آخر للإنترنت أكد أن المياه المغلية التي تُخزن لمدة ثلاثة أيام تنتج مواد مسرطنة.هل المياه التي تقف طوال الليل خطيرة حقًا؟ هل الادعاء بأنها مسببة للسرطان حقيقة أم خيال؟ أوضح فان تشيهونغ، الأستاذ المشارك في قسم التغذية وسلامة الأغذية، كلية علوم الأغذية، جامعة الصين الزراعية، أمس أن المواد المسرطنة لا تظهر من العدم. لذلك، فإن مفتاح تحديد ما إذا كانت المياه التي تقف طوال الليل آمنة للشرب يكمن في ما إذا كانت جودة المياه نفسها تفي بالمعايير. الخبير: هذه مجرد مزحة من مستخدمي الإنترنت"ألا ترى أن هذا منشور خدعة؟" عندما طلب أحد الصحفيين التحقق من صحة المنشور الذي نشره المستخدم "Youqinruoshui" في 8 أبريل على موقع Guokr.com، كشف فان تشيهونغ، الأستاذ المشارك في قسم التغذية وسلامة الأغذية، كلية علوم الأغذية، جامعة الصين الزراعية، على الفور طبيعة المنشور: "الكحول صفر، الأكسجين الفينول،الهيدروجين الهيدروكسي، وحمض الهيدروكسي، والهيدروجين الكاوي، والإيثر ثنائي الصفر" في الماء الذي تم تركه طوال الليل هي مجرد تعبيرات عامية تعني "الماء".
بشأن هذا المنشور الذي نوقش على نطاق واسع على الإنترنت، قال فان: "تنتشر مثل هذه المنشورات على الإنترنت لأنها تستغل ميل الناس إلى الذعر عند ذكر العناصر الكيميائية."
ومع ذلك، على الرغم من كونها خدعة، فقد انخدع بها الكثيرون. وقد أدى انتشار التحذيرات الحسنة النية بين الأصدقاء إلى إثارة سخرية وغضب أولئك الذين يعرفون الحقيقة.
المواد الضارة لا تتشكل من العدم
لقد لطخت هذه "الرهاب من الكيمياء" سمعة المياه التي تُترك طوال الليل بشكل غير عادل. فيما يتعلق بالادعاءات بأن المواد المسرطنة تتشكل، أوضح الخبراء أنه بدون وجود أساس مادي في الماء، لا يمكن أن تظهر هذه المواد تلقائيًا.
تشير الشائعة الأكثر إثارة للقلق على الإنترنت إلى أن "المياه المغلية المخزنة لمدة ثلاثة أيام تنتج مواد مسرطنة".ورداً على ذلك، يوضح فان تشيهونغ: "لا يمكن أن تتشكل مادة النتريت المسرطنة، التي يخشاها الناس أكثر من غيرها، إلا في وجود النترات. ولكن، إذا أخذنا المياه المعدنية العادية أو المياه النقية كمثال، فهي إما تحتوي على معادن وعناصر نادرة فقط، أو لا تحتوي على أي شيء على الإطلاق. في ظل هذه الظروف، من أين تأتي المواد المسرطنة؟"
فيما يتعلق بمفهوم "الماء المُترك طوال الليل" الغامض، يؤكد فان تشيهونغ أنه طالما أن مصدر المياه نفسه يفي بمعايير السلامة، فإن غليه بشكل متكرر لن ينتج عنه مواد مسرطنة من الناحية النظرية. أما بالنسبة لـ "الماء المُتبخر"، فإن احتوائه على مواد مسرطنة يعتمد كليًا على ما تم تبخيره فيه.إذا تم استخدامه بشكل متكرر لطهي الطعام بالبخار، فقد تتسرب النترات والنتريتات من المكونات إلى الماء. من خلال التسخين والتركيز المتكررين، قد يؤدي ذلك بالفعل إلى ارتفاع مستويات النتريت. ومع ذلك، إذا تم الطهي بالبخار برفق على نار خفيفة، يحدث تبخر ضئيل وينتقل القليل من مكونات الطعام إلى الماء. في مثل هذه الحالات، من غير المرجح أن ترتفع مستويات النتريت في الماء المطهو بالبخار إلى مستويات سامة.
علاوة على ذلك، مقارنة بالماء المغلي طوال الليل، لا ينبغي تناول بقايا الشاي. تنتج أوراق الشاي المنقوعة في الماء مواد مثل الأحماض الأمينية، والتي يمكن أن تعزز بمرور الوقت نمو الميكروبات الضارة بالصحة.
جودة مصدر المياه أمر بالغ الأهمية
أكد فان تشيهونغ أن المخاوف بشأن تلوث المياه تفوق الجدل حول شرب الماء طوال الليل."في المناطق الريفية، هذا مصدر قلق كبير. تلوث مصادر مياه الشرب بالأسمدة النيتروجينية أو روث الماشية أو مياه الصرف الصناعي الغنية بالنيتروجين أمر شائع في القرى والبلدات الصغيرة. لا تتأثر مصادر المياه السطحية فحسب، بل حتى المياه الجوفية في بعض الأحيان."وأضافت أن مواقع طمر النفايات في المدن يمكن أن تساهم أيضًا في تلوث المياه الجوفية. غالبًا ما تحول الكائنات الدقيقة التلوث بالنترات في مصادر المياه إلى نتريت، مما يؤدي إلى حوادث تسمم بين البشر والماشية في المناطق الريفية والبلدات الصغيرة. علاوة على ذلك، تكافح محطات معالجة المياه من أجل إزالة النترات بشكل فعال، مما يجعل ضمان جودة مصادر المياه مسألة حاسمة.
هل صحيح أن المياه التي تُترك مغلية لأكثر من ثلاثة أيام يمكن أن تسبب السرطان؟ نأمل أن يكون شرحنا قد أوضح هذه المسألة. أخيرًا، نتمنى لكم الصحة والعافية والسعادة.