정말 그렇습니다. 짙은 색 채소의 영양가는 연한 색 채소보다 높습니다. 이러한 채소에는 베타카로틴이 풍부할 뿐만 아니라 엽록소, 루테인, 라이코펜, 안토시아닌 등 식물성 화학물질이 많이 함유되어 있기 때문입니다. 이러한 식물성 화학물질은 인체의 항산화 및 노화 방지, 정상적인 면역력 유지, 일부 만성 질환 예방 과정에서 중요한 역할을 합니다.
게다가 일부 짙은 색 채소는 식욕을 촉진하는 효과도 있습니다. 따라서 중국영양학회는 매일 섭취하는 짙은 색 채소가 전체 채소 섭취량의 절반 이상을 차지할 것을 권장합니다.
짙은 색 채소란 짙은 녹색, 붉은색, 주황색, 보라색 채소를 말하며, 당근 특히 베타카로틴이 풍부하여 중국 주민의 비타민 A 주요 공급원입니다.또한 짙은 색 채소에는 엽록소, 엽황소, 라이코펜, 안토시아닌 등 다양한 색소 물질과 향기 성분이 함유되어 있어 채소에 특유의 색채, 풍미, 향을 부여하며 식욕을 촉진하고 특별한 생리 활성을 나타냅니다.
흔히 볼 수 있는 짙은 녹색 채소: 시금치, 청경채, 동추채, 셀러리 잎, 오이풀(공심채),상추잎, 겨자채, 브로콜리, 물냉이, 파, 쑥갓, 부추, 무청 등.
흔히 볼 수 있는 붉은색, 주황색 채소: 토마토, 당근, 호박, 고추 등.
흔히 볼 수 있는 자주색 채소: 붉은 쑥갓, 자색 양배추, 쑥갓 등.