沙丁魚（香港亦稱沙甸魚，別名沙丁魚、鳁、鰯）。沙丁魚藥用價值極高，素有「藥用寶石」之稱。今日將介紹沙丁魚的營養價值。
沙丁魚屬細長銀色小魚，背鰭短而單一，無側線，頭部無鱗。體長約5公分至30公分不等，下顎略長於上顎，齒齒細小不明顯。背部泛青腹部呈白，肉質鮮美，主要加工為罐頭食品。沙丁魚具有生長迅速、繁殖力強的優勢，肉質柔軟且脂肪含量高。各地開發出魚漿製品、魚丸、魚卷、魚肉香腸等多元加工食品。此外亦可提煉魚油、用於皮革加工、製皂、金屬精煉，並能製成魚粉作為飼料原料。
沙丁魚的營養價值：
1、沙丁魚蘊含驚人營養價值，一罐沙丁魚猶如營養豐富的發電廠，富含磷脂質（Omega-3脂肪酸）、蛋白質與鈣質。此特殊脂肪酸能減少三酸甘油酯（引發血栓的有害脂肪酸）生成，逐步降低血壓，並延緩動脈硬化進展，效果卓著。
2、沙丁魚富含鈣質，適合各年齡層食用。若每日鈣攝取量不足，長期缺鈣將導致骨質脆弱，最終引發骨質疏鬆症。
3、沙丁魚所含的磷脂質能促進胎兒腦部發育。孕婦孕期應多攝取魚類，沙丁魚正是絕佳選擇。
4、沙丁魚含預防心血管疾病的二十碳五烯酸，更富含核酸、牛磺酸、硒等多樣營養成分，藥用價值極高，素有「藥用寶石」之稱。其抗血栓特性對心臟病治療尤具成效。
5、沙丁魚具有生長迅速、繁殖力強的優勢，肉質鮮嫩且脂肪含量高。無論蒸煮、燉煮、油炸或醃漬後蒸製，皆能呈現豐郁風味。
其烹調方式多元，罐裝沙丁魚亦可加工製成三明治等料理，實為豐富餐桌的優質食材。