Сардини, відомі в Гонконзі як «沙甸鱼», також називаються «萨丁鱼», «鳈» або «鰯». Сардини мають надзвичайно високу лікувальну цінність, завдяки чому вони вважаються скарбом традиційної медицини. Сьогодні ми поговоримо про корисні властивості сардин.
Сардини — це стрункі сріблясті риби з одним коротким спинним плавцем, без бічної лінії і з головою без луски. Менші екземпляри мають довжину два дюйми, а більші можуть досягати більше ніж фут. Нижня щелепа трохи довша за верхню, з непомітними зубами. Спина сірувата, черево біле, а м'ясо смачне, що робить їх ідеальними для консервів.Сардини швидко ростуть і плодоносять, мають ніжне м'ясо і високий вміст жиру. У різних регіонах виробляють готові продукти харчування, такі як рибні котлети, рибні кульки, рибні рулетики та рибні ковбаски. З них також виробляють риб'ячий жир, дубильні речовини для шкіри, інгредієнти для мила та матеріали для виплавки металів; рибне борошно використовують як наживку.
Харчова цінність сардин:
1. Сардини мають надзвичайну харчову цінність. Одна банка сардин — це справжній джерело поживних речовин, багате на фосфоліпіди (зокрема омега-3 жирні кислоти), білок і кальцій. Ця особлива жирна кислота зменшує вироблення тригліцеридів (шкідливих жирів, що викликають утворення тромбів) і має надзвичайну здатність поступово знижувати артеріальний тиск і сповільнювати розвиток атеросклерозу.
2. Сардини надзвичайно багаті на кальцій, що робить їх придатними для всіх вікових груп. Хронічний дефіцит кальцію може призвести до крихкості кісток і, в кінцевому підсумку, до остеопорозу.
3. Фосфоліпіди в сардинах сприяють корисному розвитку мозку плода. Тому вагітні жінки повинні споживати достатню кількість риби під час вагітності, і сардини є чудовим вибором.
4. Сардини містять ейкозапентаєнову кислоту (EPA), яка допомагає запобігати серцево-судинним захворюванням. Вони також містять численні поживні речовини, включаючи нуклеїнові кислоти, таурин і селен, що робить їх дуже цінними з медичної точки зору — справжній скарб у фармацевтиці. Вони запобігають утворенню тромбів і особливо ефективні в лікуванні серцевих захворювань.
5. Сардини відрізняються швидким ростом і високою репродуктивною здатністю, мають ніжне м'ясо і високий вміст жиру. Вони смачні в паровій, тушкованій, смаженій або сушеній і паровій обробці.
Способи приготування сардин різноманітні, а консервовані сорти мають багато варіантів використання, наприклад, в бутербродах, що робить їх чудовим доповненням до столу.