Sardele, v Hongkongu znane kot „沙甸鱼“, se imenujejo tudi „萨丁鱼“, „鳈“ ali „鰯“. Sardele imajo izjemno visoko zdravilno vrednost, zaradi česar so v tradicionalni medicini znane kot zaklad. Danes bomo govorili o prehranskih koristih sardel.
Sardele so vitke, srebrne ribe z eno kratko hrbtno plavutjo, brez stranske črte in brez lusk na glavi. Manjši primerki merijo dva centimetra v dolžino, večji pa lahko dosežejo več kot 30 centimetrov. Spodnja čeljust je nekoliko daljša od zgornje, z neopaznimi zobmi. Hrbet je sivkast, trebuh bel, meso pa okusno, zaradi česar so idealne za konzervirano hrano.Sardele se ponašajo z hitro rastjo in plodnim razmnoževanjem, njihovo meso je nežno in ima visoko vsebnost maščob. V različnih regijah se iz njih izdelujejo predelana pripravljena živila, kot so ribje kroketke, ribje kroglice, ribje rolice in ribje klobase. Iz njih se pridobiva tudi ribje olje, sredstva za strojenje usnja, sestavine za milo in materiali za taljenje kovin; ribja moka se proizvaja za uporabo kot vaba.
Hranilna vrednost sardin:
1. Sardine imajo izjemno hranilno vrednost. Ena konzerva je prava zakladnica hranil, bogata s fosfolipidi (zlasti omega-3 maščobnimi kislinami), beljakovinami in kalcijem. Ta posebna maščobna kislina zmanjšuje nastajanje trigliceridov (škodljivih maščob, ki povzročajo krvne strdke) in ima izjemno sposobnost, da postopoma znižuje krvni tlak in upočasnjuje napredovanje ateroskleroze.
2. Sardele so izjemno bogate s kalcijem, zato so primerne za vse starostne skupine. Kronični primanjkljaj kalcija lahko vodi do krhkih kosti in na koncu do osteoporoze.
4. Sardele vsebujejo eikozapentaenojsko kislino (EPA), ki pomaga preprečevati bolezni srca in ožilja. Vsebujejo tudi številne hranilne snovi, vključno z nukleinskimi kislinami, tavrinom in selenom, zaradi česar so zelo dragocene v medicini – pravi zaklad v farmaciji. Preprečujejo nastajanje krvnih strdkov in so še posebej učinkovite pri zdravljenju bolezni srca.
5. Sardele se ponašajo z hitro rastjo in močno reproduktivno sposobnostjo, z nežnim mesom in visoko vsebnostjo maščob. So okusne, če so kuhane na pari, dušene, ocvrte ali posušene in kuhane na pari.
Načini priprave sardel so raznoliki, konzervirane pa ponujajo številne kulinarične možnosti, na primer v sendvičih, zaradi česar so odličen dodatek na jedilni mizi.