Sardinky, známe v Hongkongu ako „沙甸鱼“, sa tiež nazývajú „萨丁鱼“, „鳈“ alebo „鰯“. Sardinky majú mimoriadne vysokú liečivú hodnotu, vďaka čomu si vyslúžili povesť pokladu tradičnej medicíny. Dnes budeme diskutovať o výživových výhodách sardiniek.
Sardinky sú štíhle, strieborné ryby s jednou krátkou chrbtovou plutvou, bez bočnej línie a s hlavou bez šupín. Menšie exempláre merajú dva palce na dĺžku, zatiaľ čo väčšie môžu dosiahnuť viac ako stopu. Ich spodná čeľusť je o niečo dlhšia ako horná, s nenápadnými zubami. Ich chrbát je sivastý, brucho biele a ich mäso je chutné, čo ich robí ideálnymi pre konzervované potraviny.Sardinky sa pýšia rýchlym rastom a plodnou reprodukciou, majú jemné mäso a vysoký obsah tuku. V rôznych regiónoch sa vyrábajú spracované polotovary, ako sú rybie koláčiky, rybie guľky, rybie rolky a rybie klobásy. Z nich sa tiež získava rybí olej, činidlá na činenie kože, zložky mydla a materiály na tavbu kovov; rybia múčka sa vyrába na použitie ako návnada.
Výživová hodnota sardiniek:
1. Sardinky sa pýšia pozoruhodnou výživovou hodnotou. Jedna konzerva je ako výživná bomba bohatá na fosfolipidy (konkrétne omega-3 mastné kyseliny), bielkoviny a vápnik. Táto špeciálna mastná kyselina znižuje produkciu triglyceridov (škodlivých tukov, ktoré spôsobujú tvorbu krvných zrazenín) a má pozoruhodnú schopnosť postupne znižovať krvný tlak a spomaľovať progres aterosklerózy.
2. Sardinky majú mimoriadne vysoký obsah vápnika, vďaka čomu sú vhodné pre všetky vekové skupiny. Chronický nedostatok vápnika môže viesť k krehkým kostiam a nakoniec k osteoporóze.
4. Sardinky obsahujú kyselinu eikosapentaénovú (EPA), ktorá pomáha predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam. Obsahujú tiež množstvo živín, vrátane nukleových kyselín, taurínu a selénu, vďaka čomu sú veľmi cenné z medicínskeho hľadiska – sú skutočným pokladom vo farmaceutickom priemysle. Zabraňujú tvorbe krvných zrazenín a sú obzvlášť účinné pri liečbe srdcových ochorení.
5. Sardinky sa pýšia rýchlym rastom a silnou reprodukčnou schopnosťou, majú jemné mäso a vysoký obsah tuku. Sú vynikajúce dusené, pečené, vyprážané alebo sušené a dusené.
Spôsoby prípravy sardiniek sú rôznorodé a konzervované druhy ponúkajú viacero možností použitia, napríklad v sendvičoch, čo z nich robí vynikajúci doplnok na jedálenský stôl.