Сардины, известные в Гонконге как «沙甸鱼», также называются «萨丁鱼», «鳈» или «鰯». Сардины обладают исключительно высокой лечебной ценностью, благодаря чему они считаются сокровищем традиционной медицины. Сегодня мы поговорим о питательных свойствах сардин.
Сардины — это стройные серебристые рыбы с одним коротким спинным плавником, без боковой линии и чешуи на голове. Меньшие экземпляры достигают двух дюймов в длину, а более крупные могут достигать одного фута. Нижняя челюсть немного длиннее верхней, зубы не видны. Спина у них сероватая, живот белый, а мясо очень вкусное, что делает их идеальным сырьем для консервов.Сардины отличаются быстрым ростом и плодовитостью, имеют нежное мясо и высокое содержание жира. В различных регионах производятся готовые продукты, такие как рыбные котлеты, рыбные шарики, рыбные рулеты и рыбные колбасы. Из них также получают рыбий жир, дубильные вещества для кожи, ингредиенты для мыла и материалы для плавки металлов; рыбная мука производится для использования в качестве наживки.
Пищевая ценность сардин:
1. Сардины обладают замечательной пищевой ценностью. Одна банка сардин — это настоящий кладезь питательных веществ, богатый фосфолипидами (в частности, жирными кислотами Омега-3), белком и кальцием. Эта особая жирная кислота снижает выработку триглицеридов (вредных жиров, вызывающих образование тромбов) и обладает замечательной способностью постепенно снижать кровяное давление и замедлять прогрессирование атеросклероза.
2. Сардины исключительно богаты кальцием, что делает их подходящими для всех возрастных групп. Постоянная нехватка кальция может привести к ломкости костей и, в конечном итоге, к остеопорозу.
4. Сардины содержат эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК), которая помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Они также богаты нуклеиновыми кислотами, таурином, селеном и другими питательными веществами, что делает их очень ценными с медицинской точки зрения — настоящим сокровищем в фармацевтике. Они предотвращают образование тромбов и особенно эффективны при лечении сердечных заболеваний.
5. Сардины отличаются быстрым ростом и высокой репродуктивной способностью, имеют нежное мясо и высокое содержание жира. Они вкусны в приготовлении на пару, тушеные, жареные на сковороде или сушеные и приготовленные на пару.
Способы приготовления сардин разнообразны; консервированные сорта можно использовать в сэндвичах и других блюдах, что делает их отличным дополнением к столу.