As sardinhas, conhecidas como "沙甸鱼" em Hong Kong, também são chamadas de "萨丁鱼", "鳈" ou "鰯". As sardinhas possuem um valor medicinal excepcionalmente alto, o que lhes rendeu a reputação de tesouro na medicina tradicional. Hoje discutiremos os benefícios nutricionais das sardinhas.
As sardinhas são peixes delgados e prateados, com uma única barbatana dorsal curta, sem linha lateral e com cabeça sem escamas. Os espécimes mais pequenos medem cinco centímetros de comprimento, enquanto os maiores podem atingir mais de trinta centímetros. A mandíbula inferior é ligeiramente mais longa do que a superior, com dentes pouco visíveis. O dorso é acinzentado, o ventre branco e a carne deliciosa, tornando-as ideais para alimentos enlatados.As sardinhas apresentam crescimento rápido e reprodução prolífica, com carne tenra e alto teor de gordura. Várias regiões desenvolvem alimentos processados prontos para consumo, como bolinhos de peixe, bolinhos de peixe, rolos de peixe e salsichas de peixe. Também produzem óleo de peixe, agentes de curtimento de couro, ingredientes para sabão e materiais para fundição de metais; a farinha de peixe é produzida para uso como isca.
Valor nutricional das sardinhas:
1. As sardinhas possuem um valor nutricional notável. Uma única lata é uma fonte rica em nutrientes, rica em fosfolípidos (especificamente ácidos gordos ómega 3), proteínas e cálcio. Este ácido gordo especial reduz a produção de triglicéridos (gorduras nocivas que causam coágulos sanguíneos) e possui a notável capacidade de baixar gradualmente a pressão arterial e retardar a progressão da aterosclerose.
2. As sardinhas são excepcionalmente ricas em cálcio, tornando-as adequadas para todas as faixas etárias. A deficiência crónica de cálcio pode levar à fragilidade óssea e, por fim, à osteoporose.
3. Os fosfolípidos presentes nas sardinhas promovem o desenvolvimento cerebral benéfico dos fetos. As mulheres grávidas devem, portanto, consumir bastante peixe durante a gestação, sendo as sardinhas uma excelente escolha.
4. As sardinhas contêm ácido eicosapentaenóico (EPA), que ajuda a prevenir doenças cardiovasculares. Também possuem inúmeros nutrientes, incluindo ácidos nucleicos, taurina e selénio, tornando-as altamente valiosas do ponto de vista medicinal – um verdadeiro tesouro na indústria farmacêutica. Previnem a formação de coágulos sanguíneos e são particularmente eficazes no tratamento de doenças cardíacas.
5. As sardinhas apresentam um crescimento rápido e uma forte capacidade reprodutiva, com carne tenra e alto teor de gordura. São deliciosas cozidas a vapor, refogadas, fritas ou secas e cozidas a vapor.
Os métodos de preparação das sardinhas são diversos, e as variedades enlatadas oferecem múltiplas utilizações, como em sanduíches, tornando-as um excelente acompanhamento à mesa de jantar.