Sardynki, znane w Hongkongu jako „沙甸鱼”, nazywane są również „萨丁鱼”, „鳈” lub „鰯”. Sardynki mają wyjątkowo wysoką wartość leczniczą, dzięki czemu zyskały reputację skarbu tradycyjnej medycyny. Dzisiaj omówimy wartości odżywcze sardynek.
Sardynki są smukłymi, srebrzystymi rybami z jedną krótką płetwą grzbietową, bez linii bocznej i bez łusek na głowie. Mniejsze osobniki mają dwa cale długości, podczas gdy większe mogą osiągać ponad stopę. Ich dolna szczęka jest nieco dłuższa niż górna, a zęby nie są łatwo widoczne. Ich grzbiety są szarawe, brzuchy białe, a mięso smaczne, co czyni je idealnymi do produkcji konserw.Sardynki charakteryzują się szybkim wzrostem i płodnością, mają delikatne mięso i wysoką zawartość tłuszczu. W różnych regionach produkuje się z nich przetworzone produkty spożywcze, takie jak ciastka rybne, kulki rybne, rolki rybne i kiełbaski rybne. Wykorzystuje się je również do produkcji oleju rybnego, środków do garbowania skór, składników mydła i materiałów do wytapiania metali; z mączki rybnej produkuje się przynęty.
Wartość odżywcza sardynek:
1. Sardynki mają niezwykłą wartość odżywczą. Jedna puszka to bogate źródło składników odżywczych, takich jak fosfolipidy (a konkretnie kwasy tłuszczowe omega-3), białko i wapń. Ten specjalny kwas tłuszczowy zmniejsza produkcję trójglicerydów (szkodliwych tłuszczów powodujących zakrzepy krwi) i ma niezwykłą zdolność stopniowego obniżania ciśnienia krwi i spowalniania postępu miażdżycy.
2. Sardynki są wyjątkowo bogate w wapń, dzięki czemu są odpowiednie dla wszystkich grup wiekowych. Chroniczny niedobór wapnia może prowadzić do łamliwości kości, a ostatecznie do osteoporozy.
4. Sardynki zawierają kwas eikozapentaenowy (EPA), który pomaga zapobiegać chorobom sercowo-naczyniowym. Zawierają również liczne składniki odżywcze, w tym kwasy nukleinowe, taurynę i selen, dzięki czemu są bardzo cenne z medycznego punktu widzenia – są prawdziwym skarbem w farmacji. Zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi i są szczególnie skuteczne w leczeniu chorób serca.
5. Sardynki charakteryzują się szybkim wzrostem i silną zdolnością reprodukcyjną, mają delikatne mięso i wysoką zawartość tłuszczu. Są pyszne gotowane na parze, duszone, smażone na patelni lub suszone i gotowane na parze.
Sposoby przygotowania sardynek są różnorodne, a odmiany w puszkach mają wiele zastosowań, np. w kanapkach, co czyni je doskonałym dodatkiem do posiłków.