Sardīnes, kas Honkongā pazīstamas kā "沙甸鱼", sauc arī par "萨丁鱼", "鳈" vai "鰯". Sardīnēm ir ārkārtīgi augsta medicīniskā vērtība, kas tām nodrošina tradicionālās medicīnas dārguma reputāciju. Šodien mēs apspriedīsim sardīņu uzturvērtību.
Sardīnes ir slaidas, sudrabainas zivis ar vienu īsu muguras spuru, bez sānu līnijas un bez zvīņām uz galvas. Mazākie īpatņi ir divu collu garumā, bet lielākie var sasniegt vairāk nekā pēdu. To apakšžoklis ir nedaudz garāks nekā augšžoklis, un zobi nav viegli saskatāmi. To muguras ir pelēkā krāsā, vēders balts, un to gaļa ir garšīga, tāpēc tās ir ideāli piemērotas konservētiem produktiem.Sardīnes lepojas ar ātru augšanu un auglīgu vairošanos, tām ir maiga miesa un augsts tauku saturs. Dažādos reģionos ražo pārstrādātus ērtos pārtikas produktus, piemēram, zivju kotletes, zivju bumbiņas, zivju ruletes un zivju desas. No tām iegūst arī zivju eļļu, ādas miecēšanas līdzekļus, ziepju sastāvdaļas un metāla kausēšanas materiālus; zivju miltus ražo izmantošanai kā ēsmu.
Sardīņu uzturvērtība:
1. Sardīnes lepojas ar ievērojamu uzturvērtību. Viena konservu kārba ir kā uzturvielu bagāts enerģijas avots, kas bagāts ar fosfolipīdiem (īpaši Omega-3 taukskābēm), olbaltumvielām un kalciju. Šī īpašā taukskābe samazina triglicerīdu ražošanu (kaitīgas taukskābes, kas izraisa asins recekļu veidošanos) un piemīt ievērojama spēja pakāpeniski pazemināt asinsspiedienu un palēnināt aterosklerozes attīstību.
2. Sardīnes ir ārkārtīgi bagātas ar kalciju, tādēļ tās ir piemērotas visām vecuma grupām. Ilgstošs kalcija deficīts var izraisīt kaulu trauslumu un galu galā osteoporozi.
3. Sardīnes ir bagātas ar fosfolipīdiem, kas labvēlīgi ietekmē augļa smadzeņu attīstību. Tādēļ grūtniecēm grūtniecības laikā ir jāuzņem pietiekams daudzums zivju, un sardīnes ir lieliska izvēle.
4. Sardīnes satur eikozapentaēnskābi (EPA), kas palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības. Tās satur arī daudz uzturvielu, tostarp nukleīnskābes, taurīnu un selēnu, kas padara tās ļoti vērtīgas medicīnā – tās ir īsts dārgums farmācijā. Tās novērš asins recekļu veidošanos un ir īpaši efektīvas sirds slimību ārstēšanā.
5. Sardīnes lepojas ar ātru augšanu un spēcīgu reproduktīvo spēju, tām ir maiga miesa un augsts tauku saturs. Tās ir garšīgas tvaicētas, sautētas, pannā ceptas vai žāvētas un tvaicētas.
Sardīņu pagatavošanas veidi ir daudzveidīgi, un konservētās sardīnes var izmantot dažādi, piemēram, sviestmaizēs, tādējādi tās ir lielisks papildinājums uz galda.