Sarden, yang dikenal sebagai "沙甸鱼" di Hong Kong, juga disebut "萨丁鱼", "鳈", atau "鰯". Sarden memiliki nilai obat yang sangat tinggi, sehingga dijuluki harta karun dalam pengobatan tradisional. Hari ini kita akan membahas manfaat nutrisi sarden.
Sarden adalah ikan ramping berwarna perak dengan sirip punggung tunggal yang pendek, tidak memiliki garis lateral, dan tidak memiliki sisik di kepala. Spesimen yang lebih kecil berukuran dua inci, sementara yang lebih besar dapat mencapai satu kaki. Rahang bawah sedikit lebih panjang dari rahang atas, dengan gigi yang tidak terlihat dengan jelas. Punggungnya berwarna abu-abu, perut putih, dan dagingnya lezat, menjadikannya ideal untuk makanan kaleng.Sarden memiliki pertumbuhan cepat dan reproduksi yang subur, dengan daging yang lembut dan kandungan lemak yang tinggi. Berbagai daerah mengembangkan makanan olahan praktis seperti kue ikan, bola ikan, rol ikan, dan sosis ikan. Mereka juga menghasilkan minyak ikan, bahan pengawet kulit, bahan sabun, dan bahan peleburan logam; tepung ikan diproduksi untuk digunakan sebagai umpan.
Nilai Gizi Sardine:
1. Sardine memiliki nilai gizi yang luar biasa. Satu kaleng sardine mirip dengan sumber nutrisi yang kaya, mengandung fosfolipid (terutama asam lemak Omega-3), protein, dan kalsium. Asam lemak khusus ini mengurangi produksi trigliserida (lemak berbahaya yang menyebabkan pembekuan darah) dan memiliki kemampuan luar biasa untuk secara bertahap menurunkan tekanan darah dan memperlambat perkembangan aterosklerosis.
2. Sardines sangat kaya akan kalsium, menjadikannya cocok untuk semua kelompok usia. Kekurangan kalsium kronis dapat menyebabkan tulang rapuh dan akhirnya osteoporosis.
3. Fosfolipid dalam sardines mendukung perkembangan otak yang sehat pada janin. Wanita hamil disarankan untuk mengonsumsi ikan yang cukup selama kehamilan, dan sardines merupakan pilihan yang sangat baik.
4. Sardines mengandung asam eikosapentaenoat (EPA), yang membantu mencegah penyakit kardiovaskular. Mereka juga kaya akan nutrisi seperti asam nukleat, taurin, dan selenium, menjadikannya sangat berharga secara medis – harta karun dalam farmasi. Mereka mencegah pembentukan gumpalan darah dan sangat efektif dalam mengobati penyakit jantung.
5. Sardine memiliki pertumbuhan yang cepat dan kemampuan reproduksi yang kuat, dengan daging yang lembut dan kandungan lemak yang tinggi. Mereka lezat jika dikukus, direbus, digoreng, atau dikeringkan dan dikukus.
Metode persiapan sardine sangat beragam, dan varian kalengan menawarkan berbagai penggunaan—seperti dalam sandwich—membuatnya menjadi pelengkap yang sempurna di meja makan.