A szardínia, amelyet Hongkongban „沙甸鱼” néven ismernek, „萨丁鱼”, „鳈” vagy „鰯” néven is szerepel. A szardínia rendkívül magas gyógyászati értékkel rendelkezik, ezért a hagyományos orvoslásban kincsnek számít. Ma a szardínia táplálkozási előnyeiről fogunk beszélni.
A szardínia karcsú, ezüstös hal, egyetlen rövid hátúszóval, oldalsó vonal nélkül és pikkelyek nélküli fejjel. A kisebb példányok hossza 5 cm, míg a nagyobbak elérhetik a 30 cm-t is. Alsó állkapcsuk kissé hosszabb, mint a felső, fogazatuk nem feltűnő. Hátuk szürkés, hasuk fehér, húsuk ízletes, ezért ideális konzervekhez.A szardínia gyors növekedéssel és szaporodással büszkélkedhet, húsa puha és magas zsírtartalmú. Különböző régiókban feldolgozott készételeket, például halpogácsákat, halgolyókat, halrudakat és halkolbászokat állítanak elő belőle. Halolajat, bőrcserző anyagokat, szappan alapanyagokat és fémolvasztó anyagokat is nyernek belőle; a hallisztet pedig csalinak használják.
A szardínia tápértéke:
1. A szardínia rendkívüli tápértékkel rendelkezik. Egyetlen konzervdoboznyi szardínia tápanyagokban gazdag erőforrás, gazdag foszfolipidekben (különösen omega-3 zsírsavakban), fehérjében és kalciumban. Ez a speciális zsírsav csökkenti a trigliceridek (a vérrögképződést okozó káros zsírok) termelődését, és rendkívüli képességgel rendelkezik a vérnyomás fokozatos csökkentésére és az érelmeszesedés előrehaladásának lassítására.
2. A szardínia rendkívül gazdag kalciumban, ezért minden korosztály számára alkalmas. A krónikus kalciumhiány csontritkuláshoz és végül csontritkuláshoz vezethet.
4. A szardínia eikozapentaénsavat (EPA) tartalmaz, amely segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket. Nukleinsavakat, taurint, szelént és egyéb tápanyagokat is tartalmaz, ezért gyógyászati szempontból rendkívül értékes – igazi kincs a gyógyszeriparban. Megakadályozza a vérrögképződést, és különösen hatékony a szívbetegségek kezelésében.
5. A szardínia gyors növekedéssel és erős szaporodási képességgel büszkélkedhet, húsa puha és magas zsírtartalmú. Finom párolt, párolt, serpenyőben sült vagy szárított és párolt formában.
A szardínia elkészítési módjai sokfélék, a konzerv változatok pedig számos kulináris felhasználási lehetőséget kínálnak – például szendvicsekben –, így kiváló kísérőként szolgálnak az asztalra.