Sardiinit, jotka tunnetaan Hongkongissa nimellä "沙甸鱼", kutsutaan myös nimillä "萨丁鱼", "鳈" tai "鰯". Sardiineilla on poikkeuksellisen korkea lääketieteellinen arvo, minkä ansiosta ne ovat saaneet maineen perinteisen lääketieteen aarteena. Tänään keskustelemme sardiinien ravitsemuksellisista eduista.
Sardiinit ovat hoikkia, hopeanhohtoisia kaloja, joilla on yksi lyhyt selkäevä, ei sivulinjaa ja suomuton pää. Pienemmät yksilöt ovat noin viisi senttimetriä pitkiä, kun taas suuremmat voivat olla yli 30 senttimetriä pitkiä. Niiden alaleuka on hieman yläleukaa pidempi, ja hampaat ovat huomaamattomat. Niiden selkä on harmahtava, vatsa valkoinen, ja niiden liha on herkullista, mikä tekee niistä ihanteellisia säilykkeiksi.Sardiinit kasvavat nopeasti ja lisääntyvät runsaasti, ja niiden liha on mureaa ja rasvapitoista. Eri alueilla valmistetaan sardiineista jalostettuja valmisruokia, kuten kalakakkuja, kalapalloja, kalarullia ja kalamakkaroita. Niistä valmistetaan myös kalaöljyä, nahkojen parkitusaineita, saippuan ainesosia ja metallien sulatusaineita; kalajauhoa käytetään syöttinä.
Sardiinien ravintoarvo:
1. Sardiinit ovat ravitsemuksellisesti erittäin arvokkaita. Yksi tölkki on kuin ravinteiden voimanpesä, joka sisältää runsaasti fosfolipidejä (erityisesti omega-3-rasvahappoja), proteiineja ja kalsiumia. Tämä erityinen rasvahappo vähentää triglyseridien (verihyytymiä aiheuttavien haitallisten rasvojen) tuotantoa ja sillä on merkittävä kyky alentaa verenpainetta asteittain ja hidastaa ateroskleroosin etenemistä.
2. Sardiinit ovat poikkeuksellisen kalsiumpitoisia, minkä vuoksi ne sopivat kaikille ikäryhmille. Krooninen kalsiumin puute voi johtaa luiden haurastumiseen ja lopulta osteoporoosiin.
4. Sardiinit sisältävät eikosapentaeenihappoa (EPA), joka auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja. Ne sisältävät myös lukuisia ravintoaineita, kuten nukleiinihappoja, tauriinia ja seleeniä, mikä tekee niistä lääketieteellisesti erittäin arvokkaita – todellinen aarre lääketieteessä. Ne estävät verihyytymien muodostumista ja ovat erityisen tehokkaita sydänsairauksien hoidossa.
5. Sardiinit kasvavat nopeasti ja ovat erittäin hedelmällisiä. Niiden liha on mureaa ja rasvapitoista. Ne ovat herkullisia höyrytettyinä, haudutettuina, paistettuina tai kuivattuina ja höyrytettyinä.
Sardiinien valmistustavat ovat monipuolisia, ja säilykkeet sopivat moniin käyttötarkoituksiin, kuten voileipiin, mikä tekee niistä erinomaisen lisän ruokapöydälle.